На якій олії можна смажити без шкоди для здоров’я

13.05.2018

ТОП-7 масок для лица с оливковым масломНапевно, у 9 з 10 господинь на кухні стоїть класика жанру – соняшникова рафінована олія. Вона універсальна, але далеко не найкраща.

Чи на всіх рослинних оліях можна готувати їжу? І чи всі вони однаково корисні для здоров’я?

Відповіді дає наш сайт Mamabook

Що відбувається з олією при термічній обробці
Якщо ми смажимо їжу на олії або додаємо її у випічку, то олія, будучи корисною в сирому вигляді, під дією високої температури окислюється. Деякі види олій при обсмажуванні виділяють трансгенні жири, які є однією з причин появи проблем із серцем, судинами та розвитку онкозахворювань.

Також в оліях під дією температури вище 160 градусів (обсмажування, випікання) руйнуються корисні жирні кислоти, вітамін Е, але в більшій кількості накопичуються небезпечні продукти окислення. Але кожна олія окислюється по-різному. Цим показником є точка диміння – температура, при якій змінюється хімічний склад олії. Чим вище точка диміння олії – тим безпечніше воно для приготування їжі. А от олії з низькою точкою диміння підходять для споживання виключно в сирому вигляді.

 

Отже, на якій олії можна смажити:

Рафінована соняшникова (точка диміння – 230 градусів)

Кокосова (точка диміння – 180 градусів)

Лляна (точка диміння – 214 градусів)

Рапсова (точка диміння – 204 градуси)

Гірчична (точка диміння – 250 градусів)

Кунжутова (точка диміння – 210 градусів)

 

Які олії можна додавати до випічки замість маргарину, вершкового масла:

Кокосова (точка диміння – 180 градусів)

Кунжутова (точка диміння – 210 градусів)

Мигдалева (точка диміння – 216 градусів)

 

На яких оліях не можна смажити, вони підходять лише для салатів, закусок:

Оливкова extra virgin (точка диміння – 160 градусів)

Нерафінована кукурудзяна (точка диміння – 107 градусів)

Нерафінована лляна (точка диміння – 107 градусів)

Конопляна (точка диміння – 165 градусів)

Обліпихова (точка диміння – 145 градусів)

Гарбузова (точка диміння – 165 градусів)

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Список продуктів, які окислюють організм

Чашки для рідних з написами (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)

Чашки для рідних з написами (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)


Украинский сайт для родителей и детей Mamabook.com.ua.
Копирование материалов разрешено только с открытой ссылкой на наш портал!

В Гугле есть! / В Yahoo есть! / В Bing есть! / В Ask есть!


Вернуться в раздел: "ЗДОРОВЬЕ"
Вернуться на: Главную страницу