Проявите немного изобретательности, и вегетарианская диета сможет включить все питательные вещества, которые необходимы для здоровой беременности.
В течение беременности вашему телу необходимо чуть больше белка, и его легко может дать вам здоровая и разнообразная вегетарианская пища. Впрочем, при этом следует обратить особое внимание на то, чтобы вы получали достаточное количество двух очень важных во время беременности элементов: железа и кальция. Предлагаем несколько прекрасных вегетарианских блюд, которые вам могут понравиться.
Испанский омлет с перцем
Многих женщин волнует вопрос, можно ли есть яйца во время беременности. Если яйца хорошо приготовлены, они совершенно безопасны. Этот омлет следует довести до готовности на гриле, чтобы яйца хорошо прожарились.
Ингредиенты:
1 среднего размера картофелина, очищенная и нарезанная кубиками;
1 чайная ложка оливкового масла;
1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная тонкими ломтиками;
1 маленький красный сладкий перец, нарезанный ломтиками;
4 острых красных перца, нарезанных ломтиками;
4 больших яйца;
50г тертого сыра чеддер;
Способ приготовления
Сварите на пару кубики картофеля, пока они не станут почти мягкими, слейте жидкость. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и пассируйте лук на слабом огне 5-10 минут, пока он не подрумянится.
Добавьте сладкий и острый перец и жарьте несколько минут, постоянно перемешивая. Добавьте картофель и все перемешайте.
Тем временем взбейте яйца, добавив немного черного перца и две столовые ложки воды. Вылейте яйца на овощи и продолжайте готовить, не перемешивая. Если накрыть сковороду крышкой, это немного ускорит приготовление.
Когда яйца свернутся (через 5-10 минут), посыпьте сыром сверху и поставьте под разогретый гриль. Готовьте до тех пор, пока сыр не закипит и не подрумянится.
Разрезайте омлет пополам и подавайте с зеленым салатом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Продукты, полезные во время беременности
Слоеный пирог со шпинатом и сыром “фета”
Шпинат – превосходный источник витамина А. Это греческое блюдо с соленым сыром “фета”, так что дополнительно соль не требуется. Надо только натереть немного мускатного ореха и добавить черный молотый перец. Пирог хорошо замораживается, и его можно разогреть до хрустящей корочки.
Ингредиенты:
2 яйца;
1 мелко нарезанная большая луковица;
1кг свежего или мороженого шпината;
225 г нарезанного ломтиками сыра “фета”;
Черный перец;
Мускатный орех;
300 г слоеного теста;
Оливковое масло.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Шпинат промойте и сварите в воде или на пару до готовности. Отожмите и нарежьте. Смешайте шпинат с сыром и луком, добавьте взбитые яйца и перемешайте. Приправьте черным перцем и тертым мускатным орехом.
Нанесите немного оливкового масла на листы слоеного теста. Уложите четыре или пять листов теста в 25-сантиметровую форму для пирога так, чтобы края теста свисали наружу.
Выложите на тесто начинку из шпината и сыра. Заверните края теста к центру и положите сверху оставшиеся листы. Слегка смажьте верх оливковым маслом.
Выпекайте 35-40 минут до золотистой хрустящей корочки. Дайте остыть несколько минут перед подачей на стол.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самые необходимые витамины для беременных
Овощное рагу
Для этого блюда можно использовать корнеплоды: морковь и сладкий картофель богаты витамином А. Можно также положить по отдельности или сразу пастернак, репу или свеклу. Тыквенное семя – отличный источник цинка и селена, хотя, если хотите, его можно заменить другими семенами.
Ингредиенты:
Овощная начинка:
2 среднего размера морковки;
1 небольшой клубень сладкого картофеля
2 маленькие или 1 большая головка пастернака;
2 маленькие репки;
2 средние картофелины;
Овощной бульонный порошок
1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка молотого кориандра;
Перец.
Верхний слой:
3 ломтика хлеба из непросеянной муки или зернового хлеба;
50 г молотого грецкого ореха;
50 г тыквенных семечек;
1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна или 1 чайная ложка сухого.
Способ приготовления
Разогреть духовку до 180 градусов.
Почистите все овощи, нарежьте кубиками размером 1-2 см и выложите в глубокое блюдо для жаркого. Разведите овощной бульонный порошок в 600 мл воды, добавьте томатную пасту и кориандр и размешайте. Вылейте в блюдо до уровня, чтобы смесь едва покрывала овощи. Готовьте в духовке в течение 45 минут. Когда овощи будут почти мягкие, слейте 2-3 столовые ложки жидкости.
Перемелите хлеб в блендере или кухонном комбайне и смешайте с зернами, тимьяном и орехами. Затем выложите смесь на овощи ровным слоем и далее продолжайте запекать в духовке еще 15-20 минут, пока верхний слой не подрумянится. После готовности подавайте на стол с салатом из зеленых листьев или с фасолью.
Варианты: Вместо орехов и зерен можно посыпать сверху 100 г тертого сыра.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Беременность и вегетарианство – плюсы и минусы
Макароны с кабачком и кедровыми орехами
Это рецепт блюда для легкого вегетарианского ужина. Кедровые орехи очень богаты витамином Е, а кабачок – витамином А. Простейший способ приготовления кабачка – разрезать его пополам, удалить семена и, не очищая, запечь в духовке или микроволновой печи!
Ингредиенты:
1 среднего размера кабачок помыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена;
40 г листьев рукколы;
75 –100 г макарон из муки грубого помола на одну порцию;
75 г кедровых орехов;
1 толченый зубчик чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
Черный перец;
Тертый сыр «пармезан».
Способ приготовления
Поместите кабачок в духовку и запекайте в течение примерно 15 минут, пока мякоть не станет мягкой.
Одновременно приготовьте макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Перемешайте в миске рукколу, чеснок и оливковое масло.
Слегка поджарьте кедровые орехи до слабого подрумянивания. Когда кабачок будет готов, выберите мякоть ложкой, выложите ее в миску с рукколой и чесноком и перемешайте.
Слейте воду из макарон, добавьте к ним кабачковую смесь и перемешайте, затем посыпайте сверху кедровыми орехами и сразу подавайте на стол с тертым сыром «пармезан».
Варианты: для невегетарианцев можно посыпать блюдо сверху мелко порезанной копченой ветчиной.
Соус из баклажанов
Если вам нравятся закуски с соусами, попробуйте этот рецепт греческого соуса из баклажанов. Морковь и стебли сельдерея могут день-два храниться в холодильнике. Заготовьте их заранее в качестве питательной замены хрустящему печенью или кукурузным чипсам.
Ингредиенты:
2 больших баклажана;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 толченый зубчик чеснока;
1 столовая ложка красного или белого уксуса;
2 столовые ложки греческого кислого молока;
2 столовые ложки низкокалорийного майонеза;
Черный перец.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Изменения веса при беременности
Способ приготовления
Разогреть духовку до 200 градусов.
Заверните баклажаны в фольгу и запекайте в духовке минут 20-30, пока они не станут мягкими.
Дайте баклажанам остыть, затем снимите с них кожицу и перемешайте мякоть с оливковым маслом, чесноком и уксусом. Добавьте кислое молоко и майонез и перемешайте. Посыпьте сверху черным молотым перцем.
Полностью остудите перед подачей на стол. Подавайте с длинными ломтиками сырой моркови, стеблями сельдерея или сладким перцем.