Амарант став відомий завдяки південноамериканським племенам індіанців. У них ця рослина називалася «хлібом інків». Тривалий час в Європі амарант вважали бур’яном і винищували. І лише в останнє десятиліття ООН оголосив цю рослину як головну культуру нашого століття.
Що таке амарант
Це однорічна трава, яка має дрібні квіточки й ефективні пишні мітли. Амарант не відносять до зернової культури. Але за зовнішнім виглядом та своїми властивостями амарантова крупа нагадує зерно, тому насіння рослини прирівнюють до ячменю, пшениці, жита.
Який склад амаранту
Він має середню калорійність – 370 ккал на 100 г насіння. А от склад амарантової крупи відрізняється великим різноманіттям нутрієнтів. У першу чергу, вітамінами.
Що входить до складу насіння:
- Бета-каротин (1,1 мкг).
- Вітамін В1 (0,12 мг).
- Вітамін В2 (0,21 мг).
- Вітамін В3 (0,94 мг).
- Вітамін В4 (68 мг).
- Вітамін В5 (1,46 мг).
- Вітамін В6 (0,6 мг).
- Вітамін В9 (84 мкг).
- Вітамін С (4,4 мг).
- Вітамін Е (1,2 мг).
- Макроелементи (фосфор, калій, магній, кальцій, натрій).
- Мікроелементи (мідь, селен, залізо, марганець, цинк).
- Сквален.
- Амінокислота лізин.
- Пектин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чому гречка на вечерю шкідлива
