Разнообразие грибов в украинских лесах просто поражает. У нас насчитывается порядка полтысячи видов, но из этих 500-сот не более 35 видов можно считать съедобными! Это, конечно, всеми любимые опята, маслята и лисички, белые грибы, подберезовики, подосиновики, польские грибы и другие.
Состав грибов
Прежде всего, в них много железа, а также фосфора, цинка, никеля, марганца, меди, хрома, натрия и йода. Есть в грибах и калий – микроэлемент, поддерживающий систему кровообращения и стимулирующий обмен веществ, а еще – витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему, красоту ногтей и волос. Содержатся в грибной мякоти и другие витамины: А, D, С и РР. Причем последнего в них столько же, сколько в дрожжах или в говяжьей печени. Кроме того, лесные грибы богаты лецитином – веществом, препятствующим отложению холестерина на стенках сосудов, благодаря чему блюда из грибов могут служить профилактикой атеросклероза.
Чем опасны грибы
Несмотря на то что грибы – продукт растительный, в них много протеинов (от 30 до 35%). Но фокус в том, что грибной белок очень жесткий, примерно такой, как у бобовых (фасоль, соя). Именно поэтому грибы долго и тяжело перевариваются. В среднем, на это уходит от четырех до шести часов вместо положенных двух. С одной стороны, это создает ощущение сытости, а с другой – дает большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно если это незрелый желудок ребенка.
Кому противопоказаны грибы
- людям, страдающим язвой желудка, гастритом, панкреатитом и холециститом;
- детям до 5 лет;
- пациентам, перенесшим операцию или инфекционное заболевание;
- людям с непереносимостью специфического углевода – трегалозы, который содержится в грибах.
Почему ошибаются опытные грибники
Даже опытный грибник не застрахован от отравлений. И дело не в оптическом обмане зрения, а в неблагополучной экологической обстановке наших лесов, грунт которых никто никогда не проверяет на содержание радионуклидов, пестицидов, тяжелых металлов и других токсических веществ. А ведь грибы, подобно губкам, впитывают в себя все, что содержится в земле: будь то трупный яд умершего неподалеку грызуна или пестициды, спрятанные в земле неведомо кем.
ЧИТАЙТ ТАКЖЕ: Целебные свойства ромашки
Признаки отравления грибами
- первое на что нужно обратить внимание – это боль в животе и тошнота, которые появляются спустя 2-3 часа после употребления грибов;
- после этого может начаться безудержная рвота и сильная диарея;
- хотя некоторые виды грибов могут дать о себе знать через 6-8 часов, а то и спустя 8-10 часов. Причем симптомы отравления те же: тошнота, рвота и диарея;
- после первого приступа токсического отравления может наступить период улучшения, который обычно продолжается несколько часов;
- через 10-12 часов после отравления могут проявиться симптомы поражения токсинами печени – желтушность кожи, тяжесть и боль в правом подреберье, увеличение печени и другие признаки токсического гепатита.
Что делать при отравлении грибами
При малейшем подозрении на отравление грибами следует немедленно вызвать скорую помощь! А до ее прибытия постарайтесь:
- выпить как можно больше воды со слабым раствором марганцовки (не меньше литра) и спровоцировать рвоту;
- после этого можно выпить активированный уголь (1 таблетка на килограмм веса), который соберет и выведет из организма оставшиеся токсины;
- если нет диареи, можно выпить ложку касторового масла или сорбит (из расчета 2 г на килограмм массы тела);
- на ноги и живот положите грелку. Ни в коем случае не принимайте противорвотные и вяжущие препараты, так как они мешают естественному очищению организма от токсических веществ, вызвавших отравление!
Съедобные грибы Украины
- Белый гриб
- Вешенка
- Волнушка
- Груздь
- Лисички
- Масленок
- Моховик
- Опята
- Подбрезеовик
- Подосиновик
- Польский гриб
- Рыжик
- Паутинник
- Сыроежка
- Шампиньоны
- Майский гриб
- Полевик ранний
- Дубовик обыкновенный
- Говорушка
- Ежевик желтый
- Лаковица розовая
- Подмолочник
- Зонтик пестрый
- Головач
- Белый степной гриб
- Цезарский гриб
- Болетин болотный
- Полубелый гриб
- Порховка
Оригинальные подарочные чашки (Интернет-магазин Tovarik.com.ua)