Головна Світ мами Как квасить капусту без соли?

Как квасить капусту без соли?

mamabook
15 Переглядів
капуста

капуста

В осенне-зимний период квашенная капуста – источник витаминов и других нутриентов. Это ценный продукт-пребиотик: то есть такой, который способствует размножению полезной (дружественной) микрофлоры в кишечнике. Квашенная капуста полезна детям и взрослым. Но как квасить ее без соли? Рецепт подскажет автор нашего сайта Mamabook.

Советую всегда квасить капусту именно таким полезным и простым способом!

Этот метод позволяет готовить капусту путем естественной ферментации.

Рецепт квашенной капусты без соли:

  • Белокочанную капусту средних размеров нужно нарезать на максимально тоненькие равномерные полоски.
  • В течение нескольких минут активно помните капусту руками.
  • Добавьте ½ ч.ложку тмина, ½ ч.ложку сухого укропа, сок половины лимона. Тщательно смешайте.
  • В чистую 3-литровую банку утрамбуйте капусту, залейте питьевой водой комнатной температуры. Важно, чтобы воды было столько, чтобы ее уровень доходил до 10 см от горлышка.
  • Закройте банку капроновой крышкой и поставьте на 3 суток. Стоять капуста должна в помещении с температурой в пределах 15-18 градусов. Если в помещении тепло, то капуста будет готова через 36-48 часов.

Жидкость в банке постоянно будет увеличиваться, поэтому рекомендую саму банку еще дополнительно поставить в широкую миску. Капустный сок через сутки начнет протекать из-под крышки.

капуста

Нужно ли мешать капусту?

Нет. Процесс ферментации пройдет самостоятельно.

Как подавать квашенную капусту

К ферментированной капусте можно добавить соевый соус или гималайскую соль, заправить растительным маслом. Ферментированная капуста служит базой для сезонных салатов. К ней можно нарезать лук, потереть чеснок, добавить малосольные огурцы или ягоды клюквы.

Как хранить квашенную капусту

Такой рецепт позволяет держать капусту в холодильнике в стеклянной таре 3-4 недели.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить тартар с красной икрой

Читайте також