Субпродукты и печень – самые ценные виды мяса. Даже самое нежное филе молодого ягненка не сравняется по ценности нутриентов в составе говяжьей печени. Особенно важно употреблять этот продукт при анемии или в качестве профилактики этого заболевания. Ведь печень – источник огромного запаса гемового железа, витамина В12. Но из-за горького привкуса многие, особенно дети, отказываются употреблять говядину в любом виде. Наш сайт подскажет секреты приготовления нежного блюда, в котором нет горечи.
А если вы хотите употреблять этот ценный продукт и не тратить на его готовку время, то на https://kronidov.ru/ru/stew-meat можно подобрать походные решения. Это говяжье печень, колбаски, филе цыпленка, пряная свинина и другие деликатесы, которые готовы к употреблению через 2 минуты.
Как вкусно приготовить печень говяжью
Первый этап – самый важный. Он требует длительной подготовки продукта, который позволит практически полностью избавиться от горечи.
Что необходимо:
- говяжья печень;
- 500 мл молока;
- 1 ст.ложка соли.
Печень нужно порезать на 6-8 частей одинакового размера.
В глубокую емкость налить охлажденной молоко, насыпать соль и размешать до полного растворения.
Кусочки печени тщательно промыть в прохладной воде, чтобы большая часть крови вытекла из продукта. Печень опустить в соленое молоко.
Дать полежать там не менее 3 часов. Если готовите в теплый сезон года, то емкость с продуктом желательно поставить в холодильник. За указанное время молоко и соль нейтрализуют горечь, вытянут остатки крови из печени.
Приготовление говяжьей печени в сметане
Готовится полезнейшее блюдо очень легко. Но не так быстро. Здесь важно соблюдать низкий температурный режим и тушить печень на слабом огне. Этапы приготовления:
- 2 луковицы средних размеров порезать полукольцами. Чем больше лука, тем лучше. Тушеный лук дает приятную сладость, что позволит полностью перекрыть остатки горечи.
- В небольшую металлическую кастрюлю нужно налить воду и довести до кипения.
- Достать из молока печень, промыть под прохладной водой и опустить кусочки в кипящую воду. Варить всего 3 минуты.
- Слить воду, печень откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.
- На сковороду налить растительное масло и прожарить печень с луком до полуготовности.
- Вылить на сковороду 150 мл густой сметаны 20% жирности. Посолить, поперчить и стушить на медленном огне до полной готовности.
Совет. Использовать другие специи не рекомендуются – часто они ухудшают вкус печени. Подавать готовое блюдо можно с отварным рисом или картофельным пюре. Отличное дополнение – это запеченная в духовке свекла, нарезанная кольцами.