Кабачки – одна з найпопулярніших у нас городніх культур. Окрім можливості готувати з цього продукти різноманітні смачні страви, кабачки ще й відрізняються численними корисними властивостями. Це дієтичний низькокалорійний продукт. Він багатий на клітковину, тож стримує різкі стрибки рівня глюкози в крові. Чудове рішення – це заготовити кабачки на зиму. І якнайкраще смакує продукт у вигляді апетитної пряної ікри. Її можна їсти в чистому вигляді, додавати до гарнірів, мастити на хліб тощо. Пропонуємо господиням на замітку оригінальний рецепт. Це кабачкова ікра від Торчин – особливість приготування в тому, що страви додається фірмова овочева заправка.
Як приготувати ікру з кабачків у банках
Кабачкова ікра – це смачна та корисна страва, яку можна зберігати тривалий період. Ось простий рецепт для приготування кабачкової ікри на зиму:
Необхідні компоненти:
- Кабачки – 1,5-2 кг;
- 2 середні цибулини;
- Морква – 2-3 штуки;
- Помідори – 5-6 середніх штук;
- Соняшникова олія – 100-150 мл;
- Сіль – за смаком;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Оцет (яблучний або винний) – 50 мл;
- 1 ч.ложка меленого червоного перцю;
- овочева супова заправка “Торчин” з болгарським перцем – 1 упаковка.
Етапи приготування консервованої кабачкової ікри
Підготовка овочів
- Кабачки очистіть від шкірки та насіння, наріжте їх дрібними кубиками або терти на тертці.
- Моркву очистіть і наріжте тонкі кружечки або натерте на тертці.
- Цибулю та помідори наріжте дрібними кубиками.
- Перець очистіть від насіння та наріжте дрібненько.
Пасерування овочів
- Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді.
- Пасеруйте цибулю до золотистого кольору.
Додайте кабачки та моркву, тушкуйте 15-20 хвилин на середньому вогні, помішуючи час від часу.
Додавання помідорів та перцю
Додайте нарізані помідори та перець, тушкуйте ще близько 15 хвилин. Додайте до цієї маси пачку супової заправки, потримайте 2 хвилини та вимикайте, добре розмішуючи.
Приправи
- Додайте сіль та цукор за смаком, перемішайте.
- Варіть ще близько 15-20 хвилин або доки ікра не набуде потрібної консистенції.
Додавання оцту та консервування
- Додайте оцет та добре перемішайте.
- Розкладіть готову ікру в заздалегідь підготовлені банки, закрийте кришками та стерилізуйте банки на водяній бані протягом 15-20 хвилин.
Заповнення банок та зберігання
- Гарячу ікру перелейте у стерилізовані банки, добре закрийте кришками та переверніть донога догори.
- Після охолодження зберігайте в прохолодному місці.
Таким чином, ви отримаєте смачну та корисну кабачкову ікру, яку можна зберігати всі зимові місяці. Найкраще тримати консервацію в прохолодному темному місці. Приміром, підвал чи холодильник.