Минимальная термическая обработка – залог здорового рациона. Это касается всех молочнокислых продуктов. Как самостоятельно сделать творог дома без пастеризации молока и по предельно простой технологии? Расскажет наш сайт Mamabook.
Подготовительный этап
В эмалированную или стеклянную кастрюлю нужно налить 2-3 литра свежего домашнего молока. Речь идет именно о молоке, купленном на рынке у фермеров, а не в магазине.
Накройте кастрюлю и оставьте молоко ровно на сутки в теплом помещении. За это время оно скиснет. Если это лето и в кухне жара, то молоку достаточно постоять 12-14 часов.
Готовность кислого молоко определяем по такому состоянию: на поверхности образовался плотный сгусток сливок, а под ним – жидкая сыворотка.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты гарниров в мультиварке
Минимальный нагрев
После скисания молока ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь. И постоянно помешиваем. Ваша задача – проконтролировать нагрев молока. Нельзя превышать его температуру в 45 градусов. Если у вас нет термометра, то проверить состояние молока можно простым способом: капните его в зону запястья. Жидкость должна быть очень теплой, но не обжигать кожу.
При постоянном помешивании и медленном нагреве через 8 минут вы увидите образование первых мелких зернышек. Продолжайте мешать, пока зерна не станут более выраженными и многочисленными – до предела указанной температуры молока.
Формирование творога
В сито поместите двойной слой марли и слейте содержимое кастрюли.
Если вы любите влажный мягкий творог, то достаточно подержать его в марле 3-4 часа в холодильнике. Затем употреблять в пищу или же переложить в отдельный судочек с крышкой для хранения.
Если вам нужен более сухой и рассыпчатый творог, то дайте полежать ему целую ночь, чтобы жидкость из творога стекла максимально.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусные рецепты из картофеля
