Картопля – один із головних продуктів у раціоні українців. Цікаво, що вона присутня в меню цілий рік. Продукт гарно зберігається, тож маємо нагоду готувати з ним навіть узимку. Як інгредієнт картопля додається до багатьох страв. Вона завжди присутня в супах і в борщі, її використовують як начинку до пиріжків та вареників. Навіть у звичайному вареному чи тушкованому вигляді вона залишається дуже смачної та поживною. Наш сайт пропонує господиням на замітку улюблені багатьма страви з картоплі. Це дранички (або деруни) та оригінальний легкий суп.
Рецепт картопляних драників
Ось класичний рецепт дерунів, із якими впораються навіть господині-початківці. Важливо знати, що для драників не підходить молода картопля: у ній забагто води та мало крохмалю.
Інгредієнти:
- 4 середні картоплі;
- 1 невелика цибулина;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- Сіль за смаком;
- Чорний перець за смаком;
- Олія для смаження.
Як приготувати картопляні драники:
- Натерти картоплю на дрібній тертці. Перекласти картоплю в сито і добре віджати, щоб зняти надлишкову рідину.
- Додати до тертої картоплі дрібно нарізану цибулю, яйце, борошно, сіль та чорний перець. Перемішати до отримання однорідної маси.
- Розігріти олію на пательні на середньому вогні.
- Сформувати невеликі млинці з отриманої картопляної маси. Можна використовувати столову ложку, аби перенести масу на сковорідку.
- Покласти драники на розігріту пательню та обсмажити з обох боків до золотистого кольору, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку.
- Після смаження перекласти деруни на тарілку та на кожен із них покласти маленький шматочок вершкового масла.
- Подавати гарячими зі сметаною чи нарізаною зеленню.
Рецепт супу-пюре з картоплі
Універсальна страва, яку можна зробити пісною, якщо готувати на воді. Для більш поживного варіанту використовуйте овочевий чи м’ясний бульйон.
Інгредієнти:
- 4 середні картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки масла;
- 4 чашки овочевого чи м’ясного бульйону (або води);
- 1/2 чашки молока;
- Сіль та чорний перець за смаком;
- Свіжа зелень (петрушка, кінза чи кріп).
Як приготувати картопляний суп-пюре:
- Очистіть картоплю і наріжте її на кубики. Натріть цибулину та часник.
- Розігрійте вершкове масло в глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та часник і обсмажте їх до легкого золотистого кольору.
- Додайте нарізану картоплю в каструлю і обсмажте її протягом декількох хвилин, помішуючи, щоб всі інгредієнти поєдналися.
- Додайте овочевий бульйон (або воду) до каструлі. Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою та готуйте на помірному вогні, доки картопля не стане м’якою (приблизно 15 хвилин).
- Додайте до картоплі нарізану зелень. За допомогою блендера або стаціонарного міксера слід розтерти суп у пюре до отримання однорідної консистенції. Якщо суп занадто густий, можна додати ще трохи овочевого бульйону чи молока.
- Додайте молоко до супу та добре перемішайте. Доведіть суп до кипіння знову, а потім зніміть з вогню.
- Подавайте гарячим. Найкраще смакує із грінками.