Якщо ви ще не знайомі з турецьким горохом, то вам неодмінно слід зробити цей цінний продукти базовим у своєму меню. Чи обов’язково вам бути веганом, аби куштувати нут? Звичайно, ні! Нут – багатофункціональний інгредієнт, який може бути допоміжним компонентом або основою страви. До того ж, ви зможете одночасно подбати про здоровий раціон, приготувати дійсно поживні страви, але при цьому не шукати компромісів між корисно/смачно. Експерти www.recept.ua підкажуть декілька чудових рецептів на основі нуту.
Рецепт 1. Нутовий крем-суп
Корисний суп – той, який не зварений на м’ясному бульйоні. Чому? Тому що навариста желатинова рідина є високотоксичною, важко засвоюється кишечником, має багато побічних ефектів при регулярному застосуванні. Хтось скаже, що овочеві бульйони ріденькі, некалорійні, ними неможливо насититися. Усе так, окрім чудового винятку – турецького гороху. Тривале відварювання нуту дає густий смачний навар – аквафабу. Вона гусне, як справній холодець, а в поєднанні зі спеціями навіть нагадує м’ясний суп.
Якщо ви шукаєте корисні рецепти перших страв, то обов’язково спробуйте крем-суп з нуту.
Необхідні інгредієнти (на 3 порції):
- 200 г нуту.
- 3 л. води.
- Сіль гімалайська рожева – не менше 1 ч.ложки.
- Мелений перець.
- 1 ч.ложка куркуми.
- 1 зубець часнику.
- Свіжа кінза.
- 1 ст.ложка тахіні (кунжутна паста).
- 2 ст.ложки масла гхі (або кокосової нерафінованої олії).
Як приготувати пісний крем-суп
– Нут промийте, залийте на цілу ніч водою. Горох поглинає дуже багато рідини, тому води слід додати у 3 рази більше, ніж самого нуту.
– Перед приготуванням нут ще раз промийте, висипте в каструлю, залийте 1,5 л води.
– Нут повинен проваритися на слабкому вогні не менше 50 хвилин. Постійно доливайте воду, бо вона виварюється.
– Коли нут буде достатньо м’яким, а вода, в якій він вариться, стан напівпрозорою жовтою, – основа супу готова.
– У чашу блендера вилийте нут з водою (якщо рідини мало, то долийте трішки кип’ятку), висипте сіль та куркуму, мелений перець, часник, покладіть розтоплену олію та ложку тахіні.
– Збийте до однорідної суміші.
– Наливайте 3-4 порції, доки суп ще гарячий.
– Зверху кожну порцію рясно присипте дрібно рубленою кінзою.
Рецепт 2. Нутові котлети
Це рецепти других страв без використання м’яса чи яєць. Котлети неймовірно смачні, але й дуже поживні. Достатньо 4-5 котлет в парі з овочевим салатом, аби дуже гарно повечеряти.
Необхідні інгредієнти (на 4 порції):
– 200 г нуту.
– 1 середня морквина.
– 1 середня цибулина.
– 1 ч.ложка куркуми.
– Чорний мелений перець.
– Сіль за смаком.
– 3 ст.ложки рисового борошна.
– Олія для обсмажування.
Як зробити нутові котлети
– Нут промийте, залийте на цілу ніч водою. Горох поглинає дуже багато рідини, тому води слід додати у 3 рази більше, ніж самого нуту.
– Перед приготуванням нут ще раз промийте, висипте в каструлю, залийте 1,5 л води.
– Варіть 30 хвилин. Слід залишити про запас 100 мл відвару з каструлі, решту води слід злити.
– Цибулину дрібно поріжте, моркву поріжте на кубики. Обсмажуйте до готовності на олії.
– У чашу блендера долийте 100 мл нутового навару, висипте горох, смажену моркву й цибулю, додайте сіль, перець, куркуму. Збийте до міцної маси. Вона не повинна бути рідкуватою.
– Додайте 3 ложки борошна. Спробуйте на смак, чи вистачає вам солі й спецій.
– Зліпіть руками невеличкі котлети, обсипте кожну з них борошном. Викладіть на сковорідку, обсмажте в олії до золотистої скоринки.
Подавайте із зеленню, овочевим салатом чи овочами-гриль.
Смачного!
