Еще лет 10 назад по цвету желтка можно было определить домашние яйца. Желток у них всегда насыщенно-желтый, оранжевый. И чем темнее оттенок, тем больше в составе каротиноидов. Эти антиоксиданты отвечают за здоровье сердца, сосудов, защищают глаза от катаракты и глаукомы. Поэтому самыми ценными традиционно считались яйца не только с ярким желтком, но и темной скорлупой. О выбор полезных яиц расскажет наш сайт Mamabook.
Реалии современности
В промышленных масштабах научились имитировать насыщенность окраса. Поэтому нутритивную ценность продукта сегодня уже невозможно определить лишь по внешнему виду яйца.
В составе современных кормов присутствуют добавки в виде синтетических пигментов. Фермеры могут на свое усмотрение выбрать желаемый цвет желтка. В зависимости от концентрации красителей в кормах можно получить до десяти разных оттенков – от лимонного до терракотового. Достаточно сменить оттенок синтетических красителей, чтобы изменился и цвет яичного желтка.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие продукты питания самые полезные
Советы по выбору продукта
Оптимально для покупателя – узнать, в каких условиях выращивают птиц. Если это небольшое фермерское хозяйство, то подпишитесь на его страницы в соцсетях. Вы сможете регулярно просматривать фото и видео со свободного выгула кур. Попросите сертификаты, подтверждающие использование органических кормов.
Если есть возможность, покупайте исключительно домашние яйца на рынках у бабушек. При условии, что у них небольшое количество свежей продукции в продаже. Ограниченное количество яиц у одного продавца может свидетельствовать о выращивании птиц без применения стимуляторов роста и красителей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чем полезен биотин (витамин В7)
