Лечебная диета №1: меню и продукты

Состояние нашего здоровья напрямую зависит от привычек в питании. С целью снизить проявления острых или хронических заболеваний были разработаны лечебные диеты. Диета (стол) №1 предназначена для больных с язвой или гастритом желудка, 12-перстной кишки.

Характеристики диеты №1

• Есть можно только вареные, приготовленные на пару или протертые продукты.
• Если вы запекаете продукты, надо делать это так, чтобы на них не образовывалось корочки.
• Нежесткое мясо и рыбу можно подавать одним куском.
• Лучше ограничить употребление соли.
• Воздержитесь от слишком холодных и горячих блюд.
• На ночь надо выпивать стакан молока или съедать небольшое количество сливок.
• Есть необходимо 5-6 раз в день небольшими порциями
• время следования медицинской диеты назначает доктор (6-12-более месяцев);
• температура подаваемых блюд – нейтральная (недопустима как ледяная, так и горячая пища);
• продукты, активизирующие секрецию желудочного сока, в рационе ограничены;
• водно-питьевой режим – 1,5 л/сутки;

Разрешаются такие продукты:

Первые блюда

• овощные супы на бульоне из картофеля и моркови с протертыми овощами
• супы на молоке с разваренными или протертыми крупами (геркулес, рис, манка)
• супы-пюре с молоком и протертыми овощами, из манки и протертых ягод, из вываренного мяса (можно заправлять сливками,
• маслом, смесью молока и яиц)
• макароны с протертыми овощами.

Мучные изделия

• белый вчерашний хлеб или сухари из него
• сухое печенье и сухой бисквит
• 1-2 раза в неделю – несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, яйцами, рыбой или вареным мясом, а также ватрушки
• с творогом или вареньем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 шагов к очищению организма

Мясо и рыба

• диетическое мясо, птица и рыба без кожи и сухожилий
• курица, телятина или нежирная свинина на пару или в отварном виде
• нежирная курица и индейка
• котлеты и отбивные на пару, тефтели, суфле, зразы и бефстроганов из отварного мяса или рыбы
• язык и печень в отварном виде

Молочные продукты

• сливки, сметана, молоко, некислый кефир и творог
• пудинги, ленивые вареники, сырники, суфле
• иногда – твердые сорта сыра без специй.

Яйца

• не более 2-3 яиц всмятку в день
• омлет на пару.

Каши

• манка, гречка, овсянка, рис – каши на молоке или на воде, приготовленные до вязкости
• суфле на пару, пудинги, котлеты из круп на молоке
• отварные макароны.

Овощи

• отварные или приготовленные на пару морковь, картофель, цветная капуста, иногда – зеленый горошек
• непротертые кабачки и тыква
• некислые помидоры (не более 100 г за день).

Другие разрешенные блюда

• салаты из вареных овощей, рыбы и мяса
• диетические колбасы (например, докторская), нежирная ветчина, печеночный паштет
• студень из рыбы с овощным бульоном, икра, редко – вымоченная несоленая селедка.

Сладкие блюда и десерты

• протертые или запеченные фрукты и ягоды
• протертые пюре, кисели, желе, муссы
• молочный кисель, сливочный крем, снежки
• зефир, мед, сахар, некислое варенье.

Напитки

• некрепкий чай и кофе (можно с молоком и сливками), какао
• соки сладких ягод и фруктов
• настой шиповника.

Диета №1 не запрещает употреблять коровье сливочное масло. Также можно заправлять блюда рафинированным растительным маслом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 лучших продуктов для укрепления иммунной системы

Запрещено:

• свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто
• бульоны из мяса и рыбы, борщ, окрошка, щи, концентрированные бульоны из овощей и грибов
• жирное мясо или мясо с сухожилиями (например, гусь или утка)
• консервы, соленая или жирная рыба
• кисло-молочные продукты и острые сыры
• яичница и яйца вкрутую
• бобовые, кукурузная крупа, ячка, перловка, пшенка
• огурцы, белокочанная капуста, репа, брюква, редис, шпинат, щавель, лук, соленья, маринованные овощи и грибы
• кислые и недозревшие фрукты и ягоды
• мороженое, шоколад
• острые соусы, горчица, хрен, перец
• черный кофе, квас, газировка
• жиры (за исключением тех, что разрешены).