Красавица-осень обнажает ветки деревьев и кустарников, оставляя небольшие бусинки-украшения: оставшиеся яблоки, подмороженные, но удивительно сочные и мягкие, плоды шиповника и боярышника, яркие и привлекательные, а также ягоды терна, ставшие менее вяжущие после первых заморозков.
Терн удивительная ягода, обладающая интересным многогранным вкусом и неплотной терпкой мякотью. Не зря спиртные напитки, типа наливок и настоек, являются невероятно популярными и любимыми многими. Даже компот, сваренный из терна, получается очень вкусным. При приготовлении такого напитка терн можно комбинировать с яблоками, грушей, айвой. Отсутствие ярко выраженного аромата у терна с лихвой компенсируется шикарным вкусом – богатым, глубоким, очень элегантным. Особенным открытием могут стать вареники с терном, потрясающее блюдо! Если бы не косточки, конечно. Они весьма крупные и их трудно удалять, практически невозможно. Но вкус готовых вареников, отчасти напоминающий начинку из слив и вишни одновременно, компенсирует все сложности с косточками. Именно наличие косточек лишает терн почетного титула идеальной начинки, как для вареников, так и для пирогов, пирожков.
Вкусными и насыщенными получаются из терна варенье, повидло, сироп. В некоторых случаях проваренный с небольшим количеством воды терн перетирается через сито, чтобы быстро и просто удалить из терновой массы косточки. В дальнейшем добавляется сахар, и варятся сироп или повидло, джем.
Собирать терн весьма проблематично из-за наличия малоприятных колючек на ветках кустарника, но если приспособиться и наклонять веточки, наиболее обильно покрытые ягодами, к себе, а на одну из рук повесить небольшое ведерко с ручкой, то дело пойдет быстрее. Если же на рынке посчастливится встретить в продаже терн, не проходите мимо, купите хоть пол литровую баночку на пробу. Уверена, что вкус блюд из терна Вас удивит!
Автор онлайн-блога: Мария Савенкова
Как стать лучшим автором онлайн-дневников за октябрь-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!