Головна Світ мами Блог читателя: мой рецепт универсального дрожжевого теста

Блог читателя: мой рецепт универсального дрожжевого теста

mamabook
360 Переглядів

тесто, выпечка

Тесто, приготовленное по этому рецепту, является универсальным и отлично подойдет как для выпечки пирогов, так и для пирожков, как печеных, так и жареных. Тесто мягкое, «пушистое», но несладкое, указанное количество сахара необходимо лишь для улучшения подьемности дрожжей, для стимуляции их активности. Если же пирог/пирожки предполагаются сладкими, то либо стоит увеличить количество сахара в тесте, либо сделать слаще саму начинку.

Для того чтобы приготовить тесто нужно подготовить:

  • 500 г муки
  • 125 мл теплой воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 125 г сметаны средней жирности
  • 6 г дрожжей сухих
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 щепотку соли

В небольшой емкости нужно соединить сухие дрожжи, сахар, залить теплой водой (только НЕ ГОРЯЧЕЙ, иначе дрожжи погибнут). Перемешать указанные продукты и на 15 минут оставить смесь в относительно теплом месте. Масса должна немного вспениться.

В другой более просторной емкости нужно соединить сметану, соль и растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры. Сверху просеять примерно три четверти всего количества муки. На поверхности мучного слоя сделать углубление и вылить в него дрожжи с водой и сахаром. Начать перемешивать тесто нужно сначала сверху, так чтобы дрожжи сперва соединились с мукой, а затем уже захватить нижний сметанный слой и вмешать его в тесто. Добавить оставшуюся муку, перемешать все вместе руками. Добавить растительное масло. Должно получиться однородное мягкое тесто, которое на 15 минут следует поставить в теплое место (тесто обязательно нужно накрыть полотенцем, чтобы защитить от обветривания), обмять и дать еще раз подойти. Через полчаса после замеса тесто дважды должно подняться. Готовое тесто получается удивительно нежным, очень пружинистым и податливым, готовым для дальнейшего использования.

Автор онлайн-блога: Мария Савенкова

Как стать лучшим автором онлайн-дневников за октябрь-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!

mamabook.com.ua

Читайте також