Ми вже не раз згадували про шкідливість глютену. Ця речовина негативно впливає на функціонування нервової системи, уповільнює інтелектуальний розвиток дітей, провокує сильну харчову алергію. Не дивно, що сьогодні усе популярнішим стає перехід на безглютенове харчування.
Якщо ви вирішили відмовитися від продуктів, які містять глютен, то в першу чергу вад доведеться підібрати пшеничному борошну гідну заміну.
Наш сайт Mamabook дає підказки, які бувають види безглютенового борошна, які їхні кулінарні властивості та смак.
Рисове борошно
Біле, легке борошно без запаху та вираженого смаку. Дуже нейтральне та універсальне. Борошно підходить до будь-яких страв: солодка випічка, піца, додавання рисового борошна до фаршу, обсмажування в борошні тощо. Абсолютно не псує смаку! Один з плюсів – робить тісто пористим, більш легким та повітряним.
Амарантове борошно
У багатьох статтях в інтернеті вказується, що це борошно має приємний горіховий смак та запах. Насправді і смак, і запах достатньо неприємні. Амарантове борошно коричневого відтінку, будь-яке тісто від нього темнішає. По-друге, запах та смак достатньо неприємні. У випічки з’являється гіркуватий специфічний присмак. Амарантове борошно категорично не підходить для десертів, солодкої випічки. Нейтралізувати її присмак може лише м’ясо. Тому борошно з амаранту можна додавати до фаршу, робити пиріжки з м’ясною начинкою. Але не більше!
Нутове борошно
Нут – це родина бобових. Тому відразу варто враховувати, що нутове борошно достатньо важке для харчування. Воно може спровокувати важкість, біль у кишечнику. Борошно бажано вводити в раціон поступово, невеликими порціями. А от смакові та кулінарні властивості нутового борошна просто чудові! Ідеально підходить для приготування м’ясних страв, закусок, тіста для піци, вегетаріанських страв (фалафель, хумус). Але через «важкість» не підходять для десертів.
Кокосове борошно
Його отримують з кокосової стружки дрібного помелу. Кокосове борошно чудово підходить для будь-яких десертів – пирогів, сирників, млинців, кексів, коржів для тортів. Колір борошна білосніжний, з приємним смаком та ароматом кокосу. Але варто звертати увагу, що кокосове борошно уплотняє борошно, робить його суховатим. Тому, використовуючи кокосове борошно, вам варто буде в свої звичні рецепти класти трішки більше масла чи маргарину.
Мигдальне борошно
Дуже популярне борошно серед американців. Майже всі десерти випікають саме на мигдалевому борошні. Це борошно дуже приємний на смак, має горіховий смак, дуже легке, містить велику кількість вуглеводів. Мигдалеве борошно – універсальне, підходить як для солодких, так і солоних страв.
Кукурудзяне борошно
Чудовий варіант для приготування смачних десертів, з приємним запахом кукурудзи. Це можуть бути млинці, оладки, кекси, запіканки. Кукурудзяне борошно яскраво-жовтого кольору, тому й тісто отримує відповідний відтінок.
Соргове борошно
Дуже корисне для здоров’я і, до речі, дороге борошно. Але й дуже важке. Тому соргове борошно в чистому вигляді дуже важко перетравлювати. Не використовуйте його в рецептах, де потрібна велика кількість борошна. Використовуйте борошно з сорго в якості домішку, для обсмажування. Також у соргове борошно можна домішувати інші види безглютенового борошна, наприклад, рисового. Це полегшить ваші страви.
Будьте здорові!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Продукти, які не містять глютен
Чашки для рідних з написами (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)
Украинский сайт для родителей и детей Mamabook.com.ua.
Копирование материалов разрешено только с открытой ссылкой на наш портал!