Страви з рибою та ікрою традиційно залишаються базовими варіантами для святкового меню. Їх доречно готувати до будь-якої події – на сімейну вечерю, ювілей, Новий рік. Наш сайт Mamabook підготував оригінальний рецепт рибного тартару.
Як готувати тартар з ікрою
Цей варіант – оригінальна та вишукана святкова страва. Незважаючи на присутність риби й ікри, закуска виходить дуже ніжною, легкою. З її приготуванням упорається навіть новачок. Тож тартар завжди доречно включити до святкового меню.
Що знадобиться з продуктів:
- 1 великий буряк.
- Сік 1 лимону.
- 200 г слабкосоленої форелі.
- 150 г сиру «Філадельфія».
- 100 г червоної ікри.
- Пучечок свіжого кропу.
- ½ ч.ложка порошку васабі.
- 2 ст.ложки оливкової олії.
- 1 ст.ложка меду.
- 5 грінок.
- Сіль.
Як приготувати святкову закуску з риби
Крок 1. Підберіть для закуски солодкий буряк. Це важливий момент у приготуванні овочевого тартару. Якщо буряк невдалий, рекомендується додати до нього 1 ч.ложку натурального підсолоджувача (сироп агави чи топінамбуру).
Крок 2. Зваріть коренеплід до напівготовності. У цей момент в кип’яток потрібно влити сік, вичавлений з половинки лимону. Сік покращить смакові властивості буряку, але найважливіше – дозволить зберегти його насичений колір.
Крок 3. Коли варений буряк вистигне, його слід почистити й нарізати кубиками. Покладіть на друшляк, аби витік зайвий сік.
Крок 4. Готуємо заправку. Змішуємо разом сіль, сік другої половинки лимону, васабі в порошку, мед, декілька дрібок солі, оливкову олію. Цю масу слід розділити на 2 частини.
Крок 5. Ще одну частину заправки змішайте з кубиками буряку, а іншу – зі слабосоленою фореллю. Рибу також потрібно заздалегідь нарізати на кубики. До форелі й буряку слід додати дрібно нарізаний свіжий кріп.
Крок 6. Візьміть невелике кулінарне кільце та з його допомогою вичавіть з хлібного шматочка коло. Таким чином слід зробити 5 шматочків та обсмажити на сковорідці.
Крок 7. На тарілку поставте кулінарне кільце. На дно викладіть холодну грінку, зверху наповніть буряковою сумішшю. Далі йде шар риби, зверху – шар вершкового сиру.
Крок 8. Останній штрих – червона ікра, викладена на верхівці тартару. Для кожної грінки достатньо 1 ч.ложки ікри.
Закуска готова до подачі на стіл!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт святкового салату “Олів’є” з червоною ікрою