Головна Релакс Суши и роллы – японский подарок гурманам

Суши и роллы – японский подарок гурманам

mamabook
41 Переглядів
роли

суши

В европейской культуре популярны многие восточные и азиатские традиции. Все чаще встречаются дачные беседки-пагоды, лаконичные сады камней, а работы Мураками и Абэ стали настольными книгами наших современников. Самым же драгоценным даром славянским народам от Страны восходящего солнца считается бесподобная японская кухня. Ее блюда просты и изысканны, а доставка суши и роллов в Одессе занимает первое место среди всех разновидностей еды на заказ.

Даже те, кто считал свой гастрономический вкус сформированным годами, внесли коррективы в рацион и не могут отказаться от элегантно приготовленных сетов с необычно подобранными сочетаниями продуктов и идеальными пропорциями. Если японская кухня вам в новинку, обязательно прочитайте статью и попробуйте блюда, о которых еще вчера не имели четкого представления. Разбираемся, что такое суши, роллы, васаби, имбирь и какими особенностями обладает японская кухня.

Особенности кухни Страны восходящего солнца

Основными ингредиентами всех японских изысков являются рис и рыба – самые доступные продукты региона, поскольку рядом находится океан, а рис – главная сельскохозяйственная культура в стране. Однако, блюда эти совершенно разные, несмотря на однородность сырья. Из одного только риса повара умудряются приготовить лапшу, суши, роллы, лепешки, саке и многое другое.

Самыми популярными считаются нигири суши из спрессованного вручную риса с кусочком угря, лосося, креветки, которые так и называют «суши угорь» или «суши лосось». Среди роллов намного больше разновидностей: филадельфия, калифорния, дракон и т.д.

роли

Разновидности роллов

Готовятся роллы при помощи специального бамбукового коврика, после чего нарезаются на порционные кусочки. Здесь даже название происходит от английского «ролл» – скручивать, а приготовление блюда допускает некоторые вольности в виде практически любых начинок. Многие роллы вовсе не содержат рыбы и могут употребляться даже людьми с аллергией на морепродукты. В приготовлении используются водоросли нори, в большинстве случаев ими оборачивают ролл снаружи, но в Урамаки снаружи находится рис, а водоросли внутри.

Самые популярные роллы:

  • Филадельфия;
  • Калифорния;
  • Футомаки;
  • Белый дракон;
  • Кранч-ролл.

В зависимости от пожелания посетителя все разновидности могут иметь любой состав из рыбы или морепродуктов с рисом, в качестве дополнительных ингредиентов используют сливочный сыр, огурец, авокадо.

В состав роллов Футомаки нередко включен нежный омлет и другие начинки, иногда до 4-5 компонентов. Этот вид имеет самый большой диаметр и называется «большие роллы». А продукт под названием ролл-маки считается самыми простыми в исполнении и состоят всего из пары ингредиентов: риса и начинки на выбор. Тем, кто желает ознакомиться с различными вариантами сразу, стоит заказать сет, состоящий из нескольких видов роллов.

суші

Горячие роллы и темпура

Этот раздел японской кухни требует отдельного объяснения. Весь продукт, вошедший в раздел подвергается термической обработке и подается посетителю для употребления почти горячим (не ниже 65 градусов С).

Теплые роллы делят на три категории:

  1. Роллы запеченные готовят без добавления масла и обжарки. Они сохраняют все полезные вещества и считаются низкокалорийными. Для сочности добавляют соус спайси или сливочный сыр.
  2. Горячие роллы перед жаркой оборачивают Харумаки (тонкий блин из рисовой муки) и обжаривают в раскаленном масле.
  3. Роллы темпура обрабатывают специальным кляром из яиц и муки (темпура) и также обжаривают в масле.

Обе разновидности после приготовления режут на порционные куски и подают с салатом чука, имбирем, васаби и соусами.

Что такое суши?

Когда-то слово «суси» обозначало «рыбную заготовку», а крупа использовалась в качестве консерванта. Со временем технология консервирования изменилась, и старинный способ стал отдельным готовым блюдом. В таком виде суши существует с начала 20 века, когда для приготовления использовали сырую свежую рыбу. Именно отсутствие термообработки определило неизменных спутников данных блюд – имбирь и васаби, подавляющих инфекцию и поднимающих иммунитет организма.

Суши изготавливают вручную – они представляют собой небольшие (на один укус) овалы из риса и морепродуктов. Внешний вид предельно прост: вытянутый колобок, накрытый морским обитателем – это могут быть лосось, тунец, угорь, креветка, осьминог. Композиция нередко обвязывается ленточкой водорослей нори, и в таком виде подается на стол.

суши

Японская кухня и диета

Япония – страна, в которой практически нет людей, страдающих ожирением (из 187 стран Япония находится на 180-м месте). Диетологи связывают этот факт с особым образом питания. Кроме того, Страна восходящего солнца – рекордсмен по количеству долгожителей. Граждане государства очень редко подвергаются инсультам, сердечным и раковым заболеваниям.

Большое содержание рыбы и морепродуктов, сои, бобовых и овощей насыщает организм клетчаткой и жирными кислотами Омега-3. Водоросли сокращают всасывание вредного холестерина и возмещают недостаток йода. Особый вид риса с высоким уровнем клейковины доставляет в организм витамины, минералы, полезные кислоты и надолго дает чувство сытости.

Наслаждайтесь изысканным вкусом японской кухни, сохраняя при этом здоровье и изящную фигуру.

Читайте також