Сайт mamabook.com.ua пропонує декілька простих рецептів солоних огірків на зиму.
Рецепт 1.
Інгредієнти на 3-літрову банку: 2 кг огірків однакового розміру, пару гілочок кропу, естрагону, базиліка, 50 г чабер, 10 г коріння хріну, третинка маленького гіркого перцю, 2 зубчики часнику, 60 г солі.
В трилітрову банку закладають зелень, червоний гіркий перець, часник і промиті огірки. Залийте в банку холодний росол (попередньо 1 л води кип’ятять з 60 г солі), накрийте її марлею, після витримки (2-4 дні) при кімнатній температурі (17-20 градусів). Коли з’являться перші ознаки бродіння, марлю потрібно зняти, банку накрити кришкою і поставити на прогрівання на слабкому кипінні на 20-25 хвилин. Після цього банку закупорюють металічною кришкою та охолоджують.
Рецепт 2.
На 5 кг огірків потрібно взяти: 4 л води, 200-250 г солі, 300-400 г житнього хліба, 70 г кропу, 40 г хріну (листя), 20-25 г часнику. Для прискорення бродіння також додають 2 ст. ложки оцту.
Візьміть вимиті огірки, обріжте з двох сторін. На дно банок покладіть кріп, листя хрону, часник та шматочки житнього хлібу. Утрамбуйте огірки, зверху прикладіть кропом та листям хрону. Залийте теплим солоним росолом. Банки закрийте гумовими кришками, поставте в тепле темне місце на 2-3 доби. За цей час малосольні огірки вже готові до споживання. Якщо ви хочете їх закатати, то злийте росол, доведіть до кипіння, процідить і залийте огірки. Закатайте металічними кришками.
На фото: біжутерія з українською символікою (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)