Це відомий варіант святкового десерта на Новий рік та Різдво. Хоча цей гарний і вишуканий торт можна приготувати і на будь-яке інше свято, пише кулінарний сайт Mamabook
Насправді це дуже відомий рецепт святкового торта. Цей торт-безе з фруктами або ягодами – кла-сика кулінарії, відомий рецепт на весь світ. Друга назва цього десерту – торт «Павлова» (або ще торт «Ганни Павлівни»). Це, мабуть, найулюбленіший і найпопулярніший десерт мешканців Нової Зеландії та Австралії. Існують різні варіації цього рецепта – ви можете на свій розсуд вибрати будь-які фрукти або ягоди. Часто торт «Павлова» роблять з малиною або полуницями, ми для новорічного столу обрали смородину.
Інгредієнти
- Яєчні білки – 4 штуки
- Цукор (для коржа + для соусу) – 1 склянка + за смаком
- Винний (білий) оцет – 1 ч.ложка
- Крохмаль (для коржа + для соусу) – 3 ч.ложки + 1-2 ч.ложки
- Ягоди (заморожені) – 200-250 г
- Вершки (33% жирності) – 300 мл
- Цукрова пудра – 3 ч.ложки
- Ванілін
- Смородина свіжа – 250 г
Також дивіться: Подарункові набори від 50 грн для рідних, друзів, колег, дітей на Tovarik.com.ua
Як приготувати новорічний торт-безе “Павлова”
– Додати до білків оцет і почати збивати. Коли білки побіліють, додати поступово цукор і продовжити збивати до піків.
– Додати просіяний крохмаль, повільно перемішати лопаткою.
– На пергаменті намалюйте олівцем коло, викладіть в його межах підготовлену масу, акуратно розподіліть і зробіть зверху невеличкі бортики.
– Випікайте корж-безе при 100 градусах протягом 1-1,5 години. Зверху вже готовий корж повинен мати скоринку, але всередині – бути ніжним та повітряним. Вимкніть духовку, але не виймайте торт – безе повинно вистигнути там.
– Збийте вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
– Приготуйте яєчний соус: суміш заморожених ягід (ми взяли мікс зі смородини, журавлини та малини) викласти в каструлю, потримати на слабкому вогні, додати трохи крохмалю і цукор. Готову суміш потрібно остудити і збити в блендері. Помийте свіжу смородину і дайте їй підсохнути.
– Тепер збираємо торт: на корж-безе викладіть збиті вершки за допомогою кондитерського мішка. Зверху по колу викласти ягідний соус і свіжі годи, візуально це повинно бути схожим на різдвяний вінок. Десерт можна навіть прикрасити гілочками розмарину (чи м’яти), посипати цукровою пудрою, яка буде нагадувати сніг.
Торт «Павлова» не можна зберігати в холодильнику в готову вигляді, його потрібно збирати перед тим, як подати на стіл. Якщо ви готуєтесь до приходу гостей, то можете заздалегідь спекти корж-безе та зробити соус. Але сам торт формуйте вже в момент, коли подаєте. Також корж можна заздалегідь порізати на порції і прикрасити різними ягодами та фруктами, аби гості могли обирати улюблені смаки.
Модні дитячі сумки (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)