Блюда с рыбой и икрой традиционно остается базовыми вариантами для праздничного меню. Их уместно готовить к любому случаю – будь то званый семейный ужин или Новый год. Но уметь приготовить, красиво декорировать и подать блюдо – ровно половина дела. Его вкусовые качества напрямую зависят от выбранных вами ингредиентов. Чтобы красная икра была свежей, не горчила, советую покупать ее в специализированных и хорошо проверенных магазинах.
Как готовить тартар с икрой
Этот вариант – оригинальное и изысканное праздничное блюдо. Несмотря на присутствие рыбы и икры, закуска получается очень нежной и легкой. С ее приготовлением справиться даже новичок, поэтому тартар уместно включить в любые праздничные меню.
Что понадобится из продуктов:
- 1 большая свекла (обязательно сладкая!).
- Сок 1 лимона.
- 200 г несоленой форели.
- 150 г сыра «Филадельфия».
- 100 г икры красной.
- Пучок свежего укропа.
- Порошок васаби (1/2 ч.ложки).
- Оливковое масло (2 ст.ложки).
- Мед (1 ст.ложка).
- 5 гренок.
- Соль.
СОВЕТ. Подобрать качественную красную икру форели можно на сайте ИкраБар, где она представлена в контейнерах с разным весом.
Этапы приготовления закуски
Шаг 1. Подберите для закуски свеклу сладких сортов. Это важный момент в приготовлении овощного тартара. Если свекла неудачная, рекомендуется добавить к свекле 1 ч.ложку натурального подсластителя (сироп агавы или топинамбура).
Шаг 2. Отварите корнеплод до полуготовности. В этот момент в кипяток нужно влить сок, выдавленный из половинки лимона. Сок улучшит вкусовые качества корнеплода, но самое важное – позволит сохранить насыщенный цвет свеклы.
Шаг 3. Когда вареная свекла остынет, ее нужно почистить и нарезать кубиками. Откиньте на дуршлаг, чтобы ушел лишний сок.
Шаг 4. Готовим заправку. Смешиваем вместе соль, сок второй половинки лимона, васаби в порошке, мед, пару щепоток соли, оливковое масло. Эту массу нужно разделить на две части.
Шаг 5. Одну часть заправки смешайте с кубиками свеклы, а другую – со слабосоленой форелью. Рыбу также нужно заранее нарезать на кубики. К форели и свекле нужно добавить мелко рубленный свежий укроп.
Шаг 6. Возьмите небольшое кулинарное кольцо и с его помощью выдавите из хлеба круг. Таким образом нужно сделать пять кусочков и обжарить на скороде.
Шаг 7. На сервировочную тарелку поставьте кулинарное кольцо. На дно выкладываем остывшую гренку, сверху наполняем свекольной смесью. Далее идет слоя рыбы, сверху – слой сливочного сыра.
Шаг 8. Завершающий момент – красная икорка, выложенная на верхушке тартара. Для каждой гренки достаточно 2 ч.ложки икры.
Закуска готова к подаче!