Если вы еще не знакомы с турецким горохом, то вам обязательно стоит сделать этот ценный продукт базовым в своем меню. Обязательно ли быть веганом, чтобы употреблять нут? Конечно же, нет! Нут – многофункциональный ингредиент, который может быть дополнительным компонентом или основным блюдом. К тому же, вы можете одновременно позаботиться о здоровом рационе, приготовить действительно сытные блюда, но при этом не искать компромиссов между полезно/вкусно.
Наш сайт Mamabook подскажет прекрасный рецепт первого блюда на основе нута.
Особенности супа из нута
Полезный суп – тот, который не сварен на мясном бульоне. Почему? Потому что наваристая желатиновая жидкость является высокотоксичной, тяжело усваивается кишечником, имеет много побочных эффектов при регулярном употреблении.
Кто-то скажет, что овощные бульоны реденькие, некалорийные, ими невозможно наестся. Все так, кроме прекрасного исключения – турецкого гороха. Длительное кипячение нута дает густой вкусный навар – аквафабу. Она густеет, как настоящий холодец, а в дополнении со специями даже напоминает мясной суп.
Ингредиенты для горохового крем-супа (на 3 порции):
- 200 г нута.
- 3 л воды.
- 1 ч.ложка гималайской соли.
- Молотый черный перец.
- 1 ч.ложка куркумы.
- 1 зубчик чеснока.
- Свежая кинза – средний пучок.
- 1 ст.ложка тахини (кунжутная паста).
- 2 ст.ложки масла гхи (можно заменить нерафинированным кокосовым).
Как приготовить постный крем-суп
– Нут промойте, залейте на целую ночь водой. Горох поглощает очень много жидкости, поэтому воды нужно налить в 3 раза больше, чем самого нута.
– Перед приготовлением нут еще раз промойте, высыпьте в кастрюлю, залейте 1,5 л воды.
– Нут должен провариться на слабом огне не менее 50 минут. Постоянно доливайте воду, поскольку она вываривается.
– Когда нут будет достаточно мягким, а вода, в которой он варился, станет полупрозрачной и желтой, – основа супа готова.
– В чашу блендера вылейте нут с водой (если жидкости мало, то долейте немного кипятка), высыпьте соль и куркуму, молотый перец, положите растопленное масло и ложку тахини.
– Сбейте до однородной смеси.
– Наливайте 3-4 порции, пока суп еще горячий.
– Сверху каждую порцию щедро посыпьте мелко рубленной кинзой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что приготовить в блендере – льняная каша без заваривания