Головна Дошкільнята Питание ребенка при аллергии

Питание ребенка при аллергии

mamabook
60 Переглядів
Детское питание при аллергии

Детское питание при аллергииПланирование меню для ребенка-аллергика – это настоящее испытание для каждой мамы. Большое количество пищевых ограничений представляют нам это задание практически невыполнимым. Но даже строгая диета при аллергии может стать достаточно разнообразным и полноценным детским питанием. Опыт мам детей с аллергией подскажет несколько секретов.

Мясо при аллергии

В детское питание при аллергии у ребенка с разрешения врача могут быть включены:

– индейка;
– кролик;
– курица (не для всех!);
– постная свинина;
– конина;
– ягненок.

Возможные мясные блюда:

– паровые тефтели;
– подливка из фарша: кладем в сотейник фарш – немного прижаривается, добавляем тертый на крупной терке лук (или сельдерей, или пастернак), доливаем воду так, чтобы она покрывала фарш, тушим до готовности;
– фрикадельки из фарша (перемешанным с луком или крупой), сваренные в бульоне и др.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Детские супы – рецепты

Каши при аллергии, бобовые

При аллергии обычно разрешаются каши, бобовые:

– гречневая каша;
– овсяная каша;
– рисовая каша: Nestle, Легка каша, Малышка, Nordic, биорисовый отвар HiPP; допускаются и рисовые макароны;
– пшенная каша: ТЕРРА (хлопья), Лидер, Nordic;
– горох (и нут – турецкий горошек) и гороховая каша: ТЕРРА (хлопья), Екстра, Лидер;
– стручковая фасоль (замороженная);
– кукуруза (не для всех!).

Возможное приготовление:

– каши можно делать солеными и сладкими, с фруктозой;
– сырой рис можно измельчить и варить в духовке в горшочке, отварить на пару с горошком, луком, разрешенным мясным фаршем или запечь с фаршем в духовке;
– готовый рис можно перетирать блендером, разбавлять кипятком;
– рис «по-флотски» с фаршем;
– рис с ревенем в горшочке: готовим рис в горшочке в духовке, отдельно варим ревеневый соус (0,5 ст. воды + 3 ст.л. фруктозы, закипает, кладем ревень порезанный, варим на маленьком огне 3-5 минут, перетираем вилкой), заправляем рис соусом, ставим в духовку, чтобы подошло;
– горошек можно замораживать на зиму самим, добавлять в суп или запекать к мясу;
– нут можно просто отварить, сделать пюре блендером, добавить к фаршу в тефтели;
– котлеты в духовке из перетертой гречневой крупы с фаршем;
– ленивые голубцы: фарш (500 г), кабачок (1 шт.), капуста белокочанная (1 шт., небольшой кочан), репчатый лук (1 шт.), рис (100 г), вода (1 стакан), оливковое масло; доводим воду до кипения, кладем рис в кипящую воду, накрываем крышкой, отставляем, немного припускаем лук с фаршем, мелко шинкуем капусту и натираем кабачок, тушим с маслом в сотейнике, добавляем фарш, рис, соль, доливаем воду и тушим до готовности.

Покупая готовые детские каши, следите, чтобы это были безмолочные каши или на основе изолята соевого белка: Нутрилак, Хумана и др.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как накормить капризного ребенка

Зерновые, хлебные изделия при аллергии

Хлебные, зерновые изделия при аллергии:

– хлеб Дарницкий;
– диетические хлебцы (из клетчатки, без добавок, диабетические).

Хлебные изделия при аллергии на глютен пшеницы не должны содержать пшеничную муку.

Овощи при аллергии

Питание ребенка с аллергиями допускает употребление таких овощей, как:

– кабачки;
– капуста (цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста и др.);
– пастернак;
– огурцы;
– картофель (замачивать на ночь, не менее 12 часов, перед приготовлением хорошо промыть при аллергии на крахмал);
– топинамбур;
– сельдерей;
– патиссон;
– зеленый лук (в супе и сырой) и репчатый лук;
– лавровый лист;
– петрушка;
– укроп.

Овощные блюда могут быть:

– паровые;
– в горшочках;
– рагу (овощное или с мясом);
– запеченные в духовке слоями (одни овощи или вместе с мясом);
– овощные супы;
– картофельное пюре: картофель готовится на пару, заливается овощным бульоном, добавляется льняное масло; можно делать пюре из картошки и пастернака или перемешивать с фаршем;
– запеченный картофель с фаршем: у крупных картофелин вырезается серединка, начиняется фаршем, заворачивается в фольгу, запекается в духовке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пряности и соль в рационе ребенка

Масло при аллергии

Лучше использовать такие растительные масла:

– льняное масло;
– оливковое масло первого холодного отжима;
– кунжутное масло.

Ягоды и фрукты при аллергии

Фрукты и ягоды не все запрещены при аллергии. Разрешаются:

– зеленые яблоки;
– зеленые груши;
– белая смородина;
– белая и желтая черешня;
– желтые, зеленые сливы и др.

Фрукты при аллергиях у ребенка лучше употреблять сезонные, без кожуры.

Десерты при аллергии

Десерты при аллергии можно готовить в домашних условиях из разрешенных продуктов:

– рисовое печенье: отваривается рис, остывает, часть измельчается в блендере и смешивается с остальным, добавляется льняное масло или оливковое масло, соль и фруктоза – по вкусу, можно добавить рисовые хлопья или пшенные хлопья вместо муки, формируются лепешки, высушиваются в духовке;
– рисовая запеканка с фруктозой или с тертым зеленым яблоком;
– творожная запеканка;
– сырники с кефиром (не для всех!);
– зоологическое печенье (не для всех!);
– десертные продукты из диабетического отдела (проконсультируйтесь с врачом) и др.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Детское меню: со скольки лет давать грибы детям

Напитки при аллергии

При аллергии обычно допускаются следующие напитки:

– слабый зеленый чай (без ароматизаторов и других добавок);
– белый чай (без ароматизаторов и других добавок);
– негазированная минеральная вода (например, Моршинская);
– компоты на основе разрешенных фруктов, сухофруктов, ягод с фруктозой.

Питание при аллергии не должно содержать:

– любые продукты и напитки с красителями, ароматизаторами, консервантами;
– продукты из пшеничной муки;
– мясо утки, гуся, говядину;
– куриные яйца;
– копчености, сосиски, вареная колбаса;
– молоко коровье, сыры;
– рыбу, особенно морскую рыбу, и рыбные продукты, особенно морепродукты;
– овощи, фрукты, ягоды ярких цветов, особенно цитрусовые, киви, ананас;
– грибы;
– приправы и соусы (кетчуп, майонез, уксус, горчицу, хрен);
– сдобу;
– мороженое;
– шоколад;
– сахар;
– орехи, особенно арахис;
– шиповник;
– мед;
– газированные напитки и др.

Для детей аллергиков до года на грудном вскармливании важно следить за меню мамы – исключить все вышеперечисленные продукты. Для тех, кто на искусственном питании, приемлемы:

– искусственные соевые смеси (не для всех!);
– искусственные смеси на основе гидролизатов молочного белка: казеина/ сывороточных белков (Нутрилак ГА, HiPP ГА, НАН ГА, Хумана ГА и др.);
– гипоаллергенные овощные, ягодные, фруктовые пюре: HiPP, Nestle, ФрутоНяня, Нутриция, Гербер и др.;
– гипоаллергенные мясные пюре из индейки, кролика, ягненка с минимальным содержанием крахмала.

Введение прикорма для ребенка аллергика требует особой осторожности и миниальной дозы продукта в начале его введения в питание.

Рациональное детское питание при аллергии требует больше времени для составления, приготовления и согласования с врачом. Но оно существенно сбережет здоровье ребенка. Помните, что строгость и нюансы диеты для аллергика могут отличаться в каждом отдельном случае. Не забывайте вести пищевой дневник и следить за аллергической реакцией ребенка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как питание влияет на поведение ребенка

Читайте також