Головна Світ мами Чем полезны и вредны суши

Чем полезны и вредны суши

mamabook
37 Переглядів

сушиСуши уже стали популярной у нас едой. Более того, почти народной и традиционной – ведь многие хозяйки уже взяли на вооружение рецепты приготовления роллов и суши. Домашними суши уже вряд ли кого-то удивишь – пишет кулинарный сайт Mamabook

Секрет популярности экзотической еды прост: тщательный пересмотр всевозможных продуктов питания и кулинарных рецептов лишь подтвердил, что более низкокалорийной и полезной еды не найти.

В этой статье мы рассмотрим основные составляющие традиционных суши и проанализируем их полезные качества и противопоказания.

В состав практически всех видов суши входят рис, экзотические водоросли нории, японский хрен васаби, соевые бобы и морепродукты (икра, рыба, угорь, кальмары и так далее).

Предлагаем предметно рассмотреть пользу и вред данных компонентов.

1. Рис.
Рисовые зерна – это уникальный источник сложных углеводов и растительной клетчатки. То есть он обеспечивает организм жизненной энергией и способствует улучшению процесса пищеварения. Кроме того, рис содержит большое количество витаминов группы В, «витамин красоты» Е, ниацин (витамин РР), а также ряд полезных минералов и микроэлементов (калий, марганец, кальций, фосфор, калий, железо, медь, магний, цинк и селен).

Низкокалорийный и практически безсолевой продукт, рис считается диетическим и почти не имеет противопоказаний. Однако людям, страдающим от частых запоров, повышенного газообразования и геморроя следует согласовать потребление риса со своим лечащим врачом.

2. Нори.
Нори – это экзотические японские водоросли, которыми оборачивают традиционные ролы. Как и ламинария, они являются бесценным источником йода, железа и кальция (минералов, которые необходимы для обеспечения здоровья опорно-двигательного аппарата, кровеносной системы и функционирования щитовидной железы). В нори также содержится редкий для продуктов растительного происхождения витамин В12. Противопоказанием к употреблению нории может быть только личная непереносимость продукта.

3. Соевые бобы.
Соя принадлежит к семейству бобовые и среди своих собратьев выделяется рекордным содержанием ценных белков, которые не уступают протеинам животного происхождения, и полинасыщеных жирных кислот. Наряду с этими полезными питательными веществами бобы сои содержат калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, натуральные сахара, обеспечивающие жизнедеятельность полезной микрофлоры желудка и кишечника, а также витамины группы В, витамин Е и необходимый для усвоения кальция витамин D. В японской кухне из соевых бобов делают соевый соус, ферментированную пасту мисо и тофу.

Соя практически гипоалергенна и очень диетична. Единственной предосторожностью в ее употреблении может стать доза: чрезмерное увлечение соевыми продуктами может привести к развитию ряда заболеваний (недостаточность щитовидной железы, крапивницу, хронический насморк, дерматиты, астму, спазмы бронхов и легких, колиты, экземы, конъюнктивит, расстройство желудка, замедление роста у детей). А большое количество фитоэстрогенов может нарушить гормональный фон у мужчин и беременных женщин.

4. Васаби.
Васаби – это японский сорт хрена. Этот продукт богат витамином С. И практически не имеет противопоказаний. Исключение: язвенные заболевания желудочно-кишечного тракта, гастриты, повышенная кислотность желудка или личное не восприятие продукта.

5. Морепродукты и рыба.
Все разнообразие даров моря в кулинарном плане объединяет две вещи: их низкая калорийность и безусловная полезность. Белки животного происхождения, которыми богата рыба и другие представители морской фауны, усваиваются организмом на 90-95%, — т.е. практически полностью, — а на их синтез расходуется минимальное количество энергии. Полинасыщенные жирные кислоты типа Омега-3 являются здоровой альтернативой вредным, тяжелым жирам и крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Ряд полезных минералов и микроэлементов ( йод, цинк, кальций, фосфор) и богатый перечень витаминов (витамины А, Е, D, витамины группы В) также представляют собой жизненно важные питательные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Но, несмотря на всю свою полезность, рыба и морепродукты являются крайне аллергенными, а каждый конкретный сорт даров моря имеет индивидуальные противопоказания.

Резюмируя все вышесказанное, можно заключить, что суши – очень диетический, легкий и полезный продукт. Но злоупотреблять им не стоит и перед тем, как принимать решение ввести суши в свой ежедневный рацион, следует пройти консультацию лечащего врача. Особенно если у Вас есть склонность к аллергиям или же серьезные проблемы со здоровьем, в частности – заболевания пищеварительного тракта.

Особенно японской национальной кухни
В качестве бонуса к данной статье хотелось бы сказать пару слов о пищевой культуре Японии.

Японская кухня больше других заслуживает на звание наиболее здоровой. Конкуренцию ей составить может, разве что, рацион жителей европейского побережья Средиземного моря. Особенность кухни Страны восходящего солнца заключается в том, что она имеет строгий баланс между полезными продуктами животного и растительного происхождения. Другими словами, мясо, птица, рыба и морепродукты уравновешены употреблением овощей, фруктов и зерновых культур. Да и само отношение японцев к еде можно выразить в трех словах: здорово, вкусно, полезно.

Как правило, суточное питание среднестатистического японца разделено на три трапезы. Каждый прием пищи обязательно включает в себя чашку риса, при этом обеденная порция значительно меньше той, что подают на завтрак и на ужин.

Традиционный японский завтрак довольно плотный. Он состоит из отварного риса и закусок с добавлением соевого соуса, а не редко включает и жидкие горячие блюда.

Обед редко когда включает в себя суп. Как правило, это наиболее легкая трапеза, состоящая из небольшой порции риса с овощами и рыбой.

А ужин японца часто походит на завтрак и разниться лишь тем, что добавки к рису более обильны, и суп является обязательным блюдом трапезы.

Стоит отметить, что японцы не любят однообразия, поэтому даже самую простенькую трапезу из незаменимого риса они стараются разнообразить большим количеством дополнений и закусок.

детская вышиванка бодиНа фото: детская боди-вышиванка (Интернет-магазин Tovarik.com.ua, раздел Детям)

Читайте також