На каком растительном масле можно жарить без вреда для здоровья

07.05.2018

Оливковое масло в уходе за кожейНаверняка, у 9 из 10 хозяек на кухне стоит классика жанра – подсолнечное рафинированное масло. Оно универсальное, но далеко не самое лучшее.

На всех ли растительных маслах можно готовить еду? И все ли они одинаково полезны для здоровья?

Ответы дает наш сайт Mamabook

Что происходит с растительным маслом при термической обработке
Если мы жарим еду на растительном масле или добавляем масло в выпечку, то масло, будучи полезное в сыром виде, под воздействием высокой температуры окисляется. Некоторые виды масел при обжарке выделяют трансгенные жиры, которые являются одними из причин появления проблем с сердцем, сосудами и развития онкозаболеваний.

Также в растительных маслах под воздействием температуры выше 160 градусов (обжаривание, выпекание) полезные жирные кислоты, витамин Е, но в большом количестве накапливаются опасные продукты окисления. Но каждое растительное масло окисляется по-разному. Этим показателем является точка дымления – температура, при которой изменяется химический состав масла. Чем выше у растительного масла точка дымления – тем безопаснее оно для приготовления еды. А вот масла с низкой точкой дымления подходят для употребления исключительно в сыром виде.

 

На каких растительных маслах можно жарить:

Рафинированное подсолнечное (точка дымления – 230 градусов)

Кокосовое (точка дымления – 180 градусов)

Льняное (точка дымления – 214 градусов)

Рапсовое (точка дымления – 204 градусов)

Горчичное (точка дымления – 250 градусов)

Кунжутное (точка дымления – 210 градусов)

 

Какие растительные масла можно добавлять в выпечку вместо маргарина, сливочного масла:

Кокосовое (точка дымления – 180 градусов)

Кунжутное (точка дымления – 210 градусов)

Миндальное масло (точка дымления – 216 градусов)

 

На каких маслах нельзя жарить, они подходят только для салатов, закусок:

Оливковое extra virgin (точка дымления – 160 градусов)

Нерафинированное кукурузное (точка дымления – 160 градусов)

Нерафинированное подсолнечное (точка дымления – 107 градусов)

Нерафинированное льняное (точка дымления – 107 градусов)

Конопляное (точка дымления – 165 градусов)

Облепиховое (точка дымления – 145 градусов)

Тыквенное (точка дымления – 165 градусов)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 полезных привычек дя вашего здоровья

Чашки для рідних з написами (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)

Чашки для рідних з написами (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)


Украинский сайт для родителей и детей Mamabook.com.ua.
Копирование материалов разрешено только с открытой ссылкой на наш портал!

В Гугле есть! / В Yahoo есть! / В Bing есть! / В Ask есть!


Вернуться в раздел: "ЗДОРОВЬЕ"
Вернуться на: Главную страницу