Яйца – базовый продукт в здоровом рационе. Употреблять их можно ежедневно, но с учетом способа приготовления. Как нужно готовить яйца, чтобы сохранить их максимальную нутритивную ценность? Более детально расскажет наш сайт Mamabook.
Оставьте желток жидким
Состояние желтка – отличный индикатор правильно приготовленного продукта. Не важно, яйца вареные или жареные, желток в них должен всегда оставаться жидким. Рекомендуется избегать приготовления классических омлетов и яиц, которые были сварены вкрутую. Наибольшую пользу для здоровья дают нам яйца всмятку, яичница-глазунья, пашот.
Почему важен жидкий желток?
При недлительной термической обработке в его составе остаются неразрушенными ценные каротиноиды. А именно – лютеин и зеаксантин, которые являются мощными веществами-антиоксидантами.
Чем полезны каротиноиды в яйцах:
- убирают хроническое воспаление;
- усиливают прочность стенок кровеносных сосудов;
- влияют на мозговую деятельность, память, концентрацию внимания;
- защищают глазную макулу от дегенерации;
- оказывают профилактику сердечно-сосудистых патологий;
- поддерживают I и II фазы детокса в печени.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сколько чая и кофе можно пить в день
Уникальный состав
Яйца – редкий продукт питания, в котором лютеин и зеаксантин присутствуют в составе одновременно. Отдельно эти антиоксиданты можно встретить в продуктах желтого, оранжевого цвета, в креветках и лососе, в авокадо. Но лишь жидкий яичный желток сохраняет каротиноиды, которые вместе действуют по принципу синергии.
Оба антиоксиданта очень важны для поддержания здоровья глаз. Поэтому жидкий желток – один из самых эффективных способов защиты от развития глаукомы и катаракты.
Как долго варить и жарить яйца?
Чтобы получить идеальное состояние желтка, с момента кипения воды яйца нужно проварить 3 минуты 25 секунд. Затем сразу же слить кипяток и набрать холодную воду для быстрого охлаждения.
Если яйца жарить, то ориентируйтесь по состоянию белка. Он должен равномерно загустеть и побелеть. Для этого достаточно обжарить по 30 секунд с обеих сторон. Желток при этом остается жидким внутри.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как часто можно есть суши?
