Молочные десерты очень вкусны и полезны не только детям, но и взрослым.
Молоко – не только полезный продукт, но еще и невероятно вкусный, особенно если над ним немного «поколдовать». Всего несколько дополнительных ингредиентов превращают этот напиток в изысканное лакомство.
Молочное суфле
Молочное суфле – легкий, воздушный и весьма нежный десерт. У него есть только два недостатка – подавать его нужно сразу после выпекания, и он очень быстро съедается.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Молоко комнатной температуры (3,2% жирности) – 1 литр,
Яйца – 10 шт.,
Мука пшеничная – 125 г + для посыпания формы,
Сливочное масло (размягченное) – 50 г + для смазывания формы,
Сахарная пудра – 300 г + 4 ст. ложки,
Ванильный сахар – 1 пакетик.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Особенности питания и рецепты для детей разных возрастов
Приготовление:
В огнеупорной посуде смешайте муку и 300 г сахарной пудры, добавьте сливочное масло и 6 желтков, размешайте все до однородной массы и поставьте на средний огонь. Сразу же тонкой струйкой влейте молоко, при этом постоянно мешая смесь венчиком, и доведите до кипения.
Убавьте жар до минимума и варите, не переставая помешивать, 10-15 минут (до загустения). Снимите будущее суфле с плиты, добавьте ванильный сахар, перемешайте, процедите, чтобы не было комочков, и оставьте остывать. Регулярно размешивайте массу, иначе на ее поверхности образуется корочка, и это испортит конечный результат.
Когда масса почти остынет, введите в нее оставшиеся 4 желтка. Охлажденные белки от всех 6-ти яиц взбейте в тугую пену, добавьте в нее 2 столовых ложки сахарной пудры. Взбивайте еще 2-3 минуты. Выложите белки в основную смесь и очень аккуратно перемешайте, чтобы не исчезли пузырьки воздуха – именно они сделают десерт воздушным.
Форму для суфле смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и 1-й столовой ложкой сахарной пудры. Осторожно выложите туда «тесто» и поставьте в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут до увеличения объема.
Есть суфле нужно сразу же после того, как вы вытащите его из духовки. Подавайте его в той же емкости, в которой оно готовилось. Посыпьте десерт 1-й столовой ложкой сахарной пудры (это лучше сделать через ситечко) и при желании гарнируйте шариками мороженого или любыми свежими или консервированными фруктами.
Мусс из молока
Этот десерт станет прекрасным финалом праздничного обеда, а также его можно подать к чашечке ароматного кофе, с легкими бисквитами и горьким шоколадом.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Молоко (3,2% жирности) – 400 мл,
Вода – 50 мл,
Желатин – 15 г,
Сахар – 100 г,
Ванильный сахар – 1/4 ч. ложки.
Приготовление:
Замочите желатин, залив его 50 мл кипяченой воды комнатной температуры. На разбухание ему потребуется 30 минут. За это время в эмалированную кастрюлю налейте молоко и добавьте к нему сахар. Поставьте на маленький огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите с плиты и дайте остыть в течение 10-12 минут.
Положите в молоко ванильный сахар и набухший желатин и тщательно, с помощью деревянной ложки, размешайте все до однородности – нужно, чтобы исчезли все комочки. После этого остудите смесь до температуры тела и взбейте ее погружным блендером, миксером или венчиком. Должна получиться легкая, но устойчивая пена. Разложите десерт по низким бокалам или креманкам и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Питание ребенка – какие витамины ребенок получает из еды
Кисель молочный с сезонными ягодами
Мы будем готовить этот десерт с черешней, а вы можете использовать клубнику, малину, ежевику, черную или красную смородину, чернику и даже чернослив или курагу. Если же у вас под рукой не оказалось никаких ягод, то не расстраивайтесь – кисель хорош и без дополнительных топпингов.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Молоко (любой жирности) – 1 литр,
Яйца – 3 шт.,
Сахар – 1,5 стакана,
Крахмал картофельный – 2 ст. ложки,
Ванильный сахар – 1 ч. ложка,
Черешня – 300-350 г.
Приготовление:
В одной кастрюле вскипятите молоко. В другой – тщательно разотрите яйца с сахаром, добавьте картофельный крахмал и размешайте. Постоянно помешивая и снова растирая получившуюся массу, залейте ее горячим молоком. Поставьте емкость на средний огонь и, мешая деревянной ложкой, доведите смесь до кипения. Охладите до комнатной температуры, положите ванилин.
Разложите кисель на 2/3 объема по низким прозрачным стаканчикам, креманкам или чайным чашкам, украсьте черешней (черенки-веточки можете не удалять) и отправьте на 40 минут или на 1 час в холодильник. Перед подачей можно посыпать десерт сахарной пудрой или шоколадной стружкой.
Персиковый смузи
Обычно смузи делается на основе свежих фруктов, но мы предлагаем сначала потомить персики – это полностью раскроет их вкус.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Молоко (3,2% жирности) – 500 мл,
Сливки (любой жирности) – 500 мл,
Персики – 1 кг,
Вода – 1 стакан,
Сахар – 200-250 г,
Корица молотая (или ванильный сахар) – 1/2 ч. ложки.
Приготовление:
Персики вымойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне до мягкости. Потом измельчите до однородной массы, можно протереть через сито. Положите сахар и корицу (или ваниль).
Дайте персиковому пюре остыть и влейте в него молоко, взбейте погружным блендером или венчиком. Добавьте сливки и снова смешайте до образования на поверхности легкой пены. Разлейте смузи по порционным стаканчикам и отправьте в холодильник на 1-2 часа. При подаче можно украсить листиками мяты.
Совет: вы можете сделать смузи без добавления сливок, в этом случае возьмите не 500 мл молока, а 1 литр. Кроме того, количество сахара тоже можно варьировать – оно зависит от сладости персиков и от ваших собственных вкусовых предпочтений.
Молочный коктейль
Мы привыкли, что при приготовлении молочного коктейля обязательно используется мороженое, а все ингредиенты просто взбиваются миксером или блендером до нужной консистенции. Однако можно приготовить этот напиток по-другому, и будет не менее вкусно.
Ингредиенты (на 6 порций):
Молоко (3,2% жирности) – 2,5 стакана,
Вода – 3,5 стакана,
Сахар – 1 стакан,
Яйца – 2 шт.,
Какао (порошок) – 10 ч. ложек,
Лед (мелко наколотый) – 4 ст. ложки (с горкой).
Приготовление:
Воду вскипятите, положите в нее сахар и какао, проварите на среднем огне 3-5 минут и остудите. Погружным блендером, миксером или венчиком взбейте яйца и молоко, влейте шоколадную воду, добавьте колотый лед. Еще раз все взбейте до образования на поверхности густой пены. Разлейте коктейль по высоким стаканам и подавайте с трубочками.
Малиновое молоко
Это, пожалуй, самый легкий молочный десерт, как в плане калорий, так и в приготовлении.
Ингредиенты (на 6 порций):
Молоко кипяченое холодное (любой жирности) – 500 мл,
Малина – 500 г,
Сахар – по вкусу,
Вода теплая – 800 мл,
Мята свежая – 6-8 листиков.
Приготовление:
Малину помойте в дуршлаге, удалите у нее плодоножки. Ягоды сложите в подходящую емкость и разомните их руками, деревянной ложкой или толкушкой для пюре. Смешайте с растертой в ступке мятой. Влейте в массу теплую воду, положите сахар, тщательно все размешайте и процедите через сито или отожмите через марлю. Долейте в получившуюся жидкость молоко, еще раз перемешайте и охладите до нужной вам температуры. Подавайте в высоких стаканах с коктейльными трубочками.
Варианты рецепта: перед подачей можно добавить в каждый стакан с напитком по шарику мороженого. Кроме того, вместо малины вы можете использовать клубнику или замороженную вишню без косточек.
Десерты на основе молока – вкусные и полезные лакомства. И даже если вы в теплое молоко просто добавите щепотку корицы, сахар, 4-5 капелек рома и пару кусочков льда, вы получите отличный дижестив, которым можно закончить повседневный ужин или побаловать себя после обеда в выходные.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Молоко в рационе ребенка