Самые полезные продукты декабря

С приходом ноября-декабря нам в корне приходится пересматривать свое меню. Ведь свежих овощей и зелени уже нет. Где зимой искать источник необходимых витаминов и элементов? Представляем список самых полезных продуктов декабря.

• Мясо
  говядина, утка, кролик, индейка
  дикое мясо: зайчатина, куропатка, оленина

• Рыба и морепродукты
  камбала, треска, пикша, палтус, хек, скумбрия
  моллюски, краб

• Овощи
  капуста: брюссельская, брокколи, кольраби
  лук-порей,
  корнеплоды: редис, брюква

• Фрукты
  цитрусовые: клементины (сорт мандаринов), лимоны, грейпфруты, апельсины, кумкват
  авокадо
  хурма
  зимние сорта яблок
  груши (академическая и москвичка)
  гранат

• Грибы и орехи
  окультуренные вешенки и шампиньоны
  миндаль

Брюссельская капуста
Как растет брюссельская капуста, мало кто видел. Потому что выращивают ее преимущественно за пределами Украины. И как раз в декабре собирают ее урожай. И даже если вы сейчас купите брюссельскую капусту в замороженном виде, можете быть уверены — ее собрали совсем недавно. Есть много способов ее приготовить, и вот один из самых вкусных. Обжарьте кочанчики брюссельской капусты с горстью мелко нарезанного бекона, затем добавьте 1-2 ложки пшеничной муки и перемешивайте пару минут, чтобы мука в достаточной степени обжарилась. Затем влейте стакан или чуть больше молока и продолжайте перемешивать. Когда молоко загустеет, добавьте в сковороду несколько маленьких кусочков масла и снимите с огня. Перемешайте, чтобы масло растаяло. Приправьте солью и черным перцем. Всё, можно подавать. Поверьте, это очень вкусно.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 12 самых полезных продуктов питания

Мясо и птица
Сезонность индейки, как можно догадаться, продиктована отнюдь не естественными причинами. Американская традиция подавать ее на отмечаемый в конце ноября День Благодарения и почти общемировая идея относительно ее забоя на Рождество – вот вам и сезон. Мясо индейки довольно вкусное (если правильно приготовить) и содержит 28% белка (это много). Современные индейки приближаются размерами к страусу или, скажем, к сому, а приготовление таких существ требует известного навыка. Как почти у всех птиц, части тела индейки имеют разную степень жирности, и потому, когда грудка уже полностью готова, ножки все еще остаются сырыми. Выходов из этой ситуации два.

Во-первых, индейку можно сначала разделать, а уж потом жарить, или варить, или тушить, но отдельно грудку, а отдельно ножки. К сожалению, при этом пропадает большая часть пафоса подачи к столу – ведь с точки зрения гостей вы подаете не огромную птицу, а некое, пусть и прихотливо украшенное, кладбище. Зато так в десять тысяч раз проще готовить и во столько же раз вкуснее.

Второй выход заключается в том, чтобы отнестись к зажариванию индейки в духовке с пониманием. Можно упаковать ее целиком в корку из теста. Можно в процессе запекания время от времени переворачивать с боку на бок. Можно укладывать на решетку не грудкой кверху, а на бочок. А еще можно поместить под кожу грудки какую-нибудь очень жирную начинку, или обмотать грудку беконом, или нашпиговать кусочками сала.

Авокадо не растет у нас и в странах ближнего зарубежья. Зато оно растет в Израиле, и сезон у израильского авокадо приходится как раз на нашу зиму — так что в декабре он в самом разгаре. Незрелое, твердое авокадо поспеет, если его завернуть в бумагу и оставить при комнатной температуре на 2-4 дня. Самое известное блюдо из авокадо — гуакамоле. Рецептов гуакамоле существует десятки, и все они обязательно включают размятое в пюре авокадо, сок лайма или лимона, немного томата и немного зелени кориандра. Часто в гуакамоле добавляют репчатый лук и чеснок, свежий перец чили, а в Калифорнии — кусочки сыра фета.