Трав’яний чай має лікувальні властивості. Проте різні трави міє різне призначення. До того ж, цілющий ефект посилюється лише при правильному зборі та зберіганні трав.
Своєчасно зібрані і правильно висушені трави для чаю містять вітаміни, мікроелементи, біоантіоксіданти, органічні кислоти, ферменти і ряд інших біологічно активних речовин, які благотворно впливають на організм людини. На відміну від натурального чайного листа, в фіточаї практично відсутний кофеїн.
Коли збирати трави для чаю
Щоб отримати високоякісний фіточай, важливо дотримуватися всіх правил збору, сушіння та зберігання сировини. Трави заготовляють на початку цвітіння рослин, зрізуючи надземну частину на рівні нижніх листків. У рослин з жорстким стеблом збирають окремо листя і квітучі верхівки. Збір листя допускається протягом усього літа, хоча перевагу слід віддавати молодим листям. Квіти збирають на початку цвітіння. Плоди і насіння заготовляють після їх повного дозрівання або трохи раніше. Коріння і кореневища викопують восени, наприкінці вегетаційного періоду, або навесні до того моменту, як надземна частина пійде у ріст.
Як сушити трави для фіточаю
Сушити зібрану сировину можна під навісом або в добре провітрюваному приміщенні, розклавши його рівним шаром на папері або фанері. Можна сушити трави, розвісивши їх невеликими пучками. Висушені і очищені трави і листя ріжуть на чаїнки і злегка “обсмажують” в духовці. Під час цієї процедури вони стають темнішими і при заварюванні дають концентрований настій.
Підготовка трав
Більш складним способом обробки свіжого листя є ферментація. Зібрану зелень розсипають шаром не більше 5 см на день або добу, поки вона не зав’яне. Потім скручують її у долонях (або спец пристроях, але не металевих), щоб виступив сік. Скручене листя насипають шаром 5 см, накривають вологою тканиною і залишають для бродіння на 7-9 годин при температурі 25-27 градусів. Потім ферментоване листя сушать протягом 40 хв. при температурі 100 град. Готові чаїнки повинні бути великими – до 4 мм, інакше чай вийде каламутним. Сушать і зберігають кожен сорт окремо, а змішують – при заварюванні. Висушену сировину краще зберігати в скляній, металевій, керамічній або емальованій посуді з щільною кришкою. Термін зберігання трав, листя і квіток не повинен перевищувати двох років.
Оригінальні подарункові чашки (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)
Як заварити фіточай
Заварюють фіточай, як правило, з розрахунку 1-2 ч. л. на 1 ст. окропу. У чайник кладуть суміш трав, заливають окропом на 2/3 об’єму, накривають серветкою, настоюють 10-15 хв., потім доливають окропом. Чай з сушених плодів і листя або квіток можна приготувати і по-іншому. Плоди заливають гарячою водою і кип’ятять 5-10 хв., потім в киплячий відвар кладуть листя або квітки і настоюють 10-15 хв.
Гарні чаї, приготовані з одного або двох компонентів, але самі смачні й ароматні – це фіточаї, що складаються з 3-5 і більше компонентів (всі компоненти сушені).
Домашні рецепти фіточаю:
Чай освіжаючий:
✧ 40 г листя малини,
✧ 20 г квіток липи,
✧ 40 г листя зніту (Іван-чаю).
Чай “Цілитель”
✧ 40 г листя чорної смородини,
✧ 20 г регана,
✧ 40 г листя чорного винограду.
Чай “Здоров’я”:
✧ 20 г листя лісової ліщини,
✧ по 50 г листя малини і ягід шипшини,
✧ 20 г листя вишні,
✧ 10 г листя м’яти.
Чай садовий:
✧ 100 г шкірки яблук,
✧ 20 г листя чорної смородини,
✧ 10 г квіток липи,
✧ 10 г листя суниці.
Тонік-чай:
✧ 50 г листя малини,
✧ 50 г звіробою,
✧ 50 г листя ожини.
Чай ромашковий:
✧ 60 г ромашки аптечної,
✧ 40 г квіток липи,
✧ 20 г листя чорної смородини.
Чай терновий:
✧ 20 г квіток терну,
✧ 20 г квіток липи,
✧ 40 г листя малини,
✧ 20 г листя ожини.
Чай з конюшини, звіробою та листя малини:
✧ 50 г квіток конюшини,
✧ 50 г квіток звіробою,
✧ 50 г листя малини.
Чай з листя і плодів:
✧ 50 г листя суниці,
✧ 25 г листя чорниці,
✧ 25 г листя чорної смородини,
✧ 25 г ягід малини.
Чай збірний з мелісою:
✧ 50 г звіробою,
✧ 50 г квіток липи,
✧ 50 г меліси.
Чай “Білоруський”:
✧ по 40 г сушених трав чебрецю, звіробою, бруснічніка і м’яти.
Чай запашний:
✧ Взяти по 30 г листя суниці, ожини, зніту (Іван-чаю), чорної смородини,
✧ 15 г листя чебрецю,
✧ 60 г плодів шипшини.
Чайний бальзам “Літній”:
✧ Взяти по 1 частині листя малини, смородини, мати-й-мачухи, суцвіть аптечної ромашки.
Чай “Горобиновий промінь”:
✧ 150 г ягід горобини,
✧ 25 г ягід малини,
✧ 10-15 г листя смородини.
Чай з плодів шипшини і листя:
✧ Взяти по 40 г плодів шипшини листя смородини, малини брусниці.
Чай загальнозміцнюючий:
✧ 30 г плодів шипшини,
✧ 30 г обліпихи,
✧ 30 г трави золототисячника,
✧ 20 г кореня кульбаби,
✧ 10 г кореня солодки.
Чай збудливий:
✧ 4 ст. л. сухого чаю,
✧ по 2 ч. л. м’яти перцевої, ромашки аптечної та листя малини.
Чай “Чарівний ліс”:
✧ по 2 частини сухого чаю, звіробою, материнки, липового цвіту,
✧ 1 частина м’яти,
✧ 1,5 частини чебрецю.
Бальзам чай “Здоров’я”:
✧ 10 частин сухого чаю,
✧ 2 частини листя м’яти.
На фото: Стильні аксесуари від українських виробників (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)