Ингредиенты:
Сахар — 70 г
Сахарная пудра — 135 г
Яйцо — 185 г (белок примерно 6 яиц)
Мука — 30 г
Крахмал кукурузный (можно картофельный) — 10 г
Миндальная мука — 85 г
Стружка кокосовая (40 г в для бисквита, 100 г для снеговиков и 70 г для посыпки) — 210 г
Молоко сгущенное — 1/2 банки
Масло сливочное — 25 г
Кокос (можно заменить на кокосовое молоко + кокосовая стружка) — 1 шт.
Шоколад белый — 110 г
Сливки (для взбивания от 33 %) — 500 г
Желатин — 14 г
Краситель пищевой (голубой и розовый)
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Идеи, что подарить на Новый год «щирому українцю»
Приготовление:
1. Для начала разбиваем кокос, очищаем мякоть и измельчаем в блендере вместе с кокосовой водой (которую нужно предварительно слить). Заливаем кипятком, чтобы вода покрывала стружку. Оставляем настояться примерно на час, за это время 3-4 раза взбиваем блендером, буквально по 10 секунд. Если неохота возиться с кокосом, можно взять готовое кокосовое молоко и добавить в него стружку.
2. Ореховую муку сделать из миндаля (85 г) и кокосовой стружки (40 г). Для этого смешать очищенный миндаль, кокосовую стружку и сахар и небольшими порциями смолоть в блендере или кофемолке.
3. Смешать муку, крахмал, муку из миндаля и кокосовой стружки. Добавить сахарную пудру, всё перемешать. Белки взбить до мягких пиков, понемногу добавлять сахар и взбить до полного растворения сахара и жёстких пиков. В несколько приёмов ввести просеянную мучную смесь, перемешивать лопаткой движениями сверху вниз и по кругу.
4. На бумаге для выпечки нарисовать 3 круга диаметром 18 см, распределить тесто. Посыпать сахарной пудрой, оставить на 10 минут. Выпекать в духовке при температуре 150 градусов 17 минут до золотистого цвета. Бисквиты охладить минут 10, удалить бумагу.
5. Готовим кокосовый крем. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Смешать кокосовое молоко из блендера (около 500 г), 100 мл сливок, подогреть, но не кипятить. Добавить кусочки шоколада, подождать пару минут, затем перемешать до полного растворения шоколада. Желатин подогреть на водяной бане, ввести в крем и размешать до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного остывания (около часа, не забывайте периодически перемешивать). Крем должен охладиться, но ни в коем случае не застыть.
На фото: Подарочный набор на Новый год для маленького украинца (Интернет-магазин Tovarik.com.ua, раздел Новый год)
6. Достаем крем из холодильника, немного взбиваем миксером, буквально минуту. Отдельно взбить 400 мл сливок и при помощи лопатки вмешать в крем.
7. Собираем торт – в форму выкладываем корж, сверху примерно 1/3 часть мусса, убираем в морозилку минут на 10. Мусс должен слегка схватиться. Дальше аналогично второй корж, мусс, морозилка, третий корж и остаток мусса. Убираем торт в холодильник, лучше на ночь.
8. Для снеговичков нужно сгущенное молоко и сливочное масло подогреть на водяной бане до растворения масла, добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на пару часов или на ночь. Слепить снеговиков, разобрать на детали, средний шарик и шапочку одного снеговика красим в розовый цвет, другого – в голубой. Краситель добавляем понемногу и вымешиваем до однородного цвета. Каждую детальку обвалять в кокосовой стружке и собрать снеговиков. Ручки крепим к туловищу при помощи зубочистки, при её же помощи крепим к туловищу шапочку и помпон. Глаза сделать из шоколада. А нос по традиции из морковки.
9. Торт освобождаем от формы, посыпаем кокосовой стружкой и устраиваем снеговиков поудобнее.