Головна Світ мами Лучшие рецепты березового сока

Лучшие рецепты березового сока

mamabook
276 Переглядів

березовый сок, квасБерезовый сок давно известен своими целебными свойствами. Но сбор березового сока длится недолго. Как же сохранить этот чудо-напиток? Подборку советов и рецептов домашнего березового сока подготовил женский сайт Womanbook

Свежий сок хранится в холодильнике не более 2-3 суток. В обратном случае он подвергается окислению и его употребление может стать опасным для здоровья.

В случае, когда возникновения необходимости более длительного хранения этого удивительного напитка, сок можно консервировать, пастеризовать, готовить квас и бальзам.

Рецепт консервирования березового сока методом сбраживания
Предварительно промытые горячей водой емкости наполняют свежесобранным соком. Далее в каждую емкость (расчет на 0,5 литра сока) добавляется 1-а неполная чайная ложка обычного саха-ра (можно глюкозного), промытые под проточной водой 3 изюминки и небольшая щепотка цедры лимона.

Емкости герметично закрываются пробками с проволочным закреплением либо крышками с пере-вязью. Во время брожения выделяющийся углекислый газ создает большое давление на стенки емкости. Чтобы емкость не разрушилась, сахар берется только в указанной дозировке. По проше-ствии нескольких дней вы получаете великолепный газированный напиток, слегка кисловатый на вкус.

Рецепт консервирования березового сока методом пастеризации
Вначале березовый сок подогреть до 80°С в эмалированной посуде. Далее сок разливается «под горлышко» в подготовленную тару, для чего используются банки или бутылки и плотно закрывают-ся. После осмолки тару с соком выдерживают не менее 20 мин. в нагретой до 85°С воде.

Рецепт приготовления кваса из березового сока (вариант 1)
Для приготовления кваса сок нагревается до 35°С. Далее в подогретый сок добавляются дрожжи (15 – 20 гр), 3 изюменки (расчет на 1л.) и лимонную цедру (по вкусу). Емкость плотно закупорить и оставить для брожения. К концу 2-й недели квас готов к употреблению.

Рецепт приготовления кваса из березового сока (вариант 2)
На 10 литров сока понадобится 30 грамм сахара (можно меда), 50 грамм дрожжей, мелко порезан-ные лимоны (4 шт.) и изюм (3 шт. на пол литра сока). Через 5 дней квас можно употреблять. Если кваса получилось много, то его следует разлить в стеклянные емкости и поставить в прохладное место, где он может храниться все лето.

бижутерияНа фото: яркие патриотические серьги – Интернет-магазин Tovarik.com.ua, раздел Бижутерия

Рецепт приготовления кваса из березового сока (вариант 3)
По этому рецепту квас готовят в деревянной бочке. Бочка наполняется соком, куда опускаются го-релые хлебные ржанные корки (лучше на веревочке в мешочке). К концу 2-х суток сок начинает брожение, вызванное хлебными дрожжами. В качестве консерванта добавляется кора дуба. Что-бы придать квасу особый аромат можно добавить спелую вишню или укропные стебли. Квас со-зревает 2-е недели. Хранится всю зиму.

Выпаривание березового сока
Существует методика выпаривания березового сока до густоты меда или сиропа. Продукт приоб-ретает лимонно-белесоватый цвет. Концентрация сахара в выпаренном соке достигает 60%.

Напиток по-белорусски из березового сока
Сок разливают в 5-и литровые бутыли и на 3-е суток оставляют в темном и холодном месте, после чего добавляют ячменный солод или истолченные и поджаренные сухари (30 гр).

Приготовление бальзама из березового сока
Для приготовления бальзама на 10 литров сока необходимо взять 3 кг. сахара и 2 литра вина. 4-е лимона мелко нарезать. В березовый сок добавить сахар и перемешать до полного растворения. Добавить вино и лимоны. Перемешать. Емкость оставить на 2 месяца в темном и прохладном ме-сте. Далее напиток разлить в бутылки и оставить еще на 3 недели.

Витаминизация березового сока и усиление его лечебных свойств
Березовый сок можно дополнительно обогатить витаминами и усилить его целебные свойства, для чего в него добавляют сок черноплодовой рябины, бруснику и чернику, плоды шиповника, зверобой, ромашку и чабрец. Добавляют мяту и мелиссу.

Настаивается сок с добавлением трав в течение 2-х недель в стеклянной таре, которую сверху при-крывают марлей. Особенно вкусный березовый сок с добавлением вишневого, яблочного и смо-родинового соков.

ручкаНа фото: светящаяся детская ручка «Любимый сын» (Интернет-магазин Tovarik.com.ua, раздел Обучение и творчеcтво)

Читайте також