Кто не любит пикники? Пожалуй, только тот, кто на них не бывал, хотя вряд ли найдется такой человек.
Все мы привыкли трапезничать дома, и этот ритуал изо дня в день неоднократно повторяется. Поэтому не удивительно, что с приходом тепла, а, вместе с ним, и возможности выбираться на природу, каждый из нас уже видит себя среди высоких деревьев где-то на зеленой лужайке, куда пробиваются солнечные лучи и неумолимо щебечут птицы.
И вот, не успеете опомниться, как вы уже на лоно природы в окружении таких же единомышленников, собравшихся для того, чтобы отдохнуть от городской суеты.
Как известно, в условиях природы, пробуждается зверский аппетит, и, чтобы голод не застал всю честную компанию врасплох, нужно запастись готовой провизией, но лучше взять с собой продукты, чтобы приготовить какое-то коронное блюдо. Право сказать, на свежем воздухе почти любое блюдо пойдет «на ура!», но все же не стоит умалять преимуществ некоторых кушаний, которые всегда актуальны и всеми любимы.
Чтобы соблюсти все негласные правила пикника или похода, возьмите с собой казан Биол, поскольку только он способен «наградить» погруженные в него продукты такими вкусами, получить которые в домашних условиях практически невозможно.
Итак, готовим мясо с овощами по-узбекски, и для этого понадобится мякоть баранины и ребра, сало курдючное, свежие томаты, айва, морковь, лук репчатый, чеснок и специи. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от количества едоков, но имейте в виду, что даже «не фанаты» баранины и приверженцы диетического питания, могут не удержаться.
Сразу хочется отметить, что самое вкусное и ценное в этом блюде – это образующийся на дне казана Биол сок. Пиалу с этим соком, согласно традиции, подносят либо виновнику торжества, либо самому уважаемому гостю, либо тому, кто готовил. Но можно и пустить пиалу по кругу, чтобы каждый мог сделать глоток и понять, что за вкуснятина ждет его впереди.
Все начинается с нарезания сала пластинами, которыми в итоге выкладывается дно казана. К слову, во всей этой гастрономической суете, важно не забыть о треноге для казана, иначе вы только усложните пирушку.
Шаг следующий – нарезка лука и ребер барашка; их нужно посыпать зерой и посолить, после чего нарезать мякоть баранины и (внимание!) выложить ее у стенок казана; снова посыпать зерой и уложить лук.
Дальше идет слой помидор (нарезать можно поперек или крупными ломтиками), который присыпается красным молотым перцем. Сверху выкладываются крупно нарезанные морковь и айва, слегка присаливаются и посыпаются зерой. Очищенный от верхнего слоя шелухи чеснок, укладывается между кусками айвы.
Казан закрывается крышкой и ставится на пятнадцать минут на сильный огонь, а как только послышатся характерные звуки (шкварчание), нужно уменьшить огонь и запастись терпением на полтора – два часа – именно столько понадобится блюду для полной готовности.