Процесс изготовления жевательных конфет включает сочетание определенных ингредиентов и тщательно контролируемых этапов производства. В статье подробно рассказываем, как же делают одно из любимых лакомств многих детей и взрослых.
Основные ингредиенты жевательных конфет
Именно ингредиенты, входящие в состав лакомства, отвечают за характерную текстуру, вкус и внешний вид готовых конфет. В число наиболее распространенных компонентов входят:
- сахар — гранулированный, кукурузный сироп и другие варианты, которые выступают в роли главного подсластителя;
- сироп глюкозы — добавляется для предотвращения кристаллизации сахара, действуя как стабилизатор и помогая сохранить мягкость и эластичность готового продукта;
- желатин или пектин — эти желирующие агенты животного и растительного происхождения используются для придания конфетам характерной жевательной консистенции;
- искусственные или натуральные ароматизаторы — придают лакомству характерный вкус клубники, апельсина, вишни, лимона, арбуза, тропических фруктов, кока-колы;
- пищевые красители (синтетические или натуральные) — нужны для придания конфетам ярких цветов, что обеспечивает визуальную привлекательность продукции;
- яблочная или лимонная кислота — необходимы, чтобы придать конфетам характерную освежающую кислинку;
- лецитин и другие разновидности эмульгаторов — обеспечивают продукту однородную консистенцию, не позволяя ингредиентам расслаиваться.
Также некоторые жевательные конфеты покрываются тонким слоем сахарного порошка, что придает им блеск и предотвращает слипание.
Этапы производства
Процесс изготовления жевательных конфет включает такие этапы:
- Смешивание основных ингредиентов в однородную смесь. Температура и время смешивания тщательно контролируются для достижения желаемой консистенции.
- Охлаждение. Как только смесь достигает нужной температуры, ее охлаждают. Этот этап также тщательно контролируется, чтобы готовые конфеты не получились слишком твердыми или чересчур мягкими.
- Формирование. После охлаждения массой заполняют определенные формы, ее нарезают или пропускают через машину, которая делает длинные ленты или полосы.
- Впрыскивание начинки или дополнительного ароматизатора.
- Покрытие сахарным порошком для предотвращения слипания конфет.
- Сушка для удаления влаги и закрепления текстуры.
Заключительный этап — упаковка готовых конфет с помощью оборудования, которое сортирует, взвешивает и складывает лакомство в пакеты, коробки и другие емкости. После этого упаковку маркируют и герметизируют. Правильная комплектация продлевает срок службы жевательных конфет, которые можно приобрести в маркете важных штук Маудау. Герметичность необходима для защиты продукта от влажности и перепадов температуры.