Гликация – процесс, при котором сахар “приклеивается” к белкам и создает сшивки.
Чем опасна?
Многие боятся гликации как фактора старения. Этот процесс действительно портит состояние кожи, на ней появляются рыхлости. Но точно такой же процесс происходит и внутри. Гликация ведет к потере эластичности стенок сосудов, из-за нее затвердевают костная ткань, мышцы, сухожилья.
Гликация = старость, плохая память, плохой слух и зрение, боль при движениях, дряхлое тело, больное сердце.
Как происходит гликация?
Путь 1. В организме присутствует слишком много сахара. Нарушается углеводный обмен и создаются Конечные Продукты Гликирования (КПГ).
Путь 2. Мы съедаем пищу, которая является источником КПГ. То есть засоряем тело мусором, которое ведет к старению и болезням.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лечение кандидоза
Источники гликированных продуктов
Чего нужно в рационе поменьше?
- Сахар + молочный белок (сырники, чизкейки, запеканки).
- Сахар + жир (жирные кремы в тортиках, эклерах).
- Любые корочки (хрустящий шашлык, выпечка с плотной коркой).
- Мясо + сахар (карамелизирование, сладкие соусы и маринады с медом).
Частые вопросы
Опасно ли тесто, если в нем присутствуют яйца + сахар + жир (масло/маргарин). Да, любое сладкое тесто уже является гликированным продуктом. Но оно менее опасно, пока вы не добавили творог и не сделали ватрушку.
Опасно лишь сочетание белого сахара и животного белка?
Не имеет значение, как представлен сахар. Это может быть глюкоза, фруктоза, сахароза. Организму все равно, вы употребляете тростниковый сахар или мед. После усвоения продукта это все становится моносахаридом, то есть простой формой САХАРА.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как выбрать тест-полоски для гликометра
Как жить дальше?
Понимаю, что пересмотреть рацион – всегда непросто. Но если вы ориентированы на здоровье и долголетие, ищем компромиссы.
Начните с меньшего употребления сахара. Не запекайте мясо до корок – его лучше тушить, а не жарить. И десертов так много, что мир не сошелся на творожных вариантах.
Будьте терпеливы и мудры!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие анализы нужно сдать для проверки щитовидной железы