Вживання сирої або недостатньо термічно обробленої риби може призвести до зараження різними паразитами (черви та найпростіші), бактеріями.
Паразити 🦠
❗ Анізакідоз – викликається личинками анізакід (найчастіше в морській рибі: оселедець, скумбрія, лосось).
🔹 Симптоми: біль у животі, нудота, блювання, алергічні реакції.
❗ Опісторхоз – зараження печінковими двоустками (у річковій рибі: карась, лящ, окунь).
🔹 Симптоми: слабкість, температура, проблеми з печінкою та жовчним міхуром.
❗ Дифілоботріоз – зараження широким лентецем (у прісноводній рибі: щука, судак).
🔹 Симптоми: нестача вітаміну B12, анемія, шлунково-кишкові розлади.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 5 видів лишая у дитини (фото та опис)
Бактерії 🦠
❗ Сальмонельоз – викликається бактерією Salmonella.
🔹 Симптоми: висока температура, діарея, інтоксикація.
❗ Вібріоз – зараження бактеріями Vibrio (особливо небезпечно для людей зі слабким імунітетом).
🔹 Симптоми: лихоманка, шлунково-кишкові розлади.
Як уникнути зараження?
- Добре термічно обробляти рибу – мінімум 70°C.
- Заморожувати рибу перед вживанням сирою (-20°C протягом 7 днів або -35°C на 15 годин).
- Купувати рибу лише з перевірених джерел.
- Не вживати річкову рибу в сирому вигляді – вона найбільш небезпечна.
📌 Висновок: Сирі страви з риби (суші, сашимі, тар-тар) безпечні, тільки якщо риба правильно заморожена або ретельно перевірена.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Лямбліоз у дітей – симптоми та опис хвороби