Мы с вами живем в иллюзорном мире! Многое в нем не соответствует действительности.
Воспоминания из детства
В детстве я четко знала: если желток оранжевый – яйца гарантированно домашние. И чем его цвет насыщеннее, тем яйцо полезнее. Более того, у яиц со светлой скорлупой всегда были светлые желтки. И мама выбирала на рынке у людей только домашние и темные яйца.
Цвет желтка напрямую зависел от присутствия в нем количества каротиноидов. Это натуральные пигменты, которые благотворно влияют на наше здоровье: ярко-оранжевые желтки способны снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также глаукомы и катаракты.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие бывают болезни печени
Что значит цвет желтка сегодня?
Ничего! Ровно как и цвет скорлупы. Сегодня уже нельзя оценивать нутриетивную и питательную ценность яиц, ориентируясь лишь на их внешний вид. Почему?
Лет 10 назад у меня была возможность пообщаться с американским фермером. И уже тогда они активно использовали в кормах специальные добавки – синтетические красители. Фермерам предлагается целая палитра пигментов – их более 10 цветов. И какой оттенок красителя будет выбран, именно таким и получатся желтки у куриц. Если сменить оттенок синтетического красителя, то резко меняется и цвет желтка. Фермер сам определяет, насколько “красивыми” для продажи хочет получить яйца.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие нужны витамины, минералы детям и взрослым
Выход?
Сегодня, чтобы определить пользу от яиц, нужно четко знать, где растет кур и чем их кормят. И если вы можете покупать деревенские домашние яйца у бабушек – не игнорируйте эту возможность.
Наши фермеры, которые специализируются на разведении кур, уже давно переняли зарубежный опыт. Их яйца мало чем отличаются от тех, что на птицефабриках. И продают такие фермеры яйца целыми фургонами. Вам же нужно искать бабушек, у которых на руках всего несколько десятков яиц. Они точно выращены без стимуляции и в ограниченном количестве.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Каких врачей нужно посещать женщине ежегодно?