Тесто, приготовленное по этому рецепту, является универсальным и отлично подойдет как для выпечки пирогов, так и для пирожков, как печеных, так и жареных. Тесто мягкое, «пушистое», но несладкое, указанное количество сахара необходимо лишь для улучшения подьемности дрожжей, для стимуляции их активности. Если же пирог/пирожки предполагаются сладкими, то либо стоит увеличить количество сахара в тесте, либо сделать слаще саму начинку.
Для того чтобы приготовить тесто нужно подготовить:
- 500 г муки
- 125 мл теплой воды
- 2 ст.л. растительного масла
- 125 г сметаны средней жирности
- 6 г дрожжей сухих
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 щепотку соли
В небольшой емкости нужно соединить сухие дрожжи, сахар, залить теплой водой (только НЕ ГОРЯЧЕЙ, иначе дрожжи погибнут). Перемешать указанные продукты и на 15 минут оставить смесь в относительно теплом месте. Масса должна немного вспениться.
В другой более просторной емкости нужно соединить сметану, соль и растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры. Сверху просеять примерно три четверти всего количества муки. На поверхности мучного слоя сделать углубление и вылить в него дрожжи с водой и сахаром. Начать перемешивать тесто нужно сначала сверху, так чтобы дрожжи сперва соединились с мукой, а затем уже захватить нижний сметанный слой и вмешать его в тесто. Добавить оставшуюся муку, перемешать все вместе руками. Добавить растительное масло. Должно получиться однородное мягкое тесто, которое на 15 минут следует поставить в теплое место (тесто обязательно нужно накрыть полотенцем, чтобы защитить от обветривания), обмять и дать еще раз подойти. Через полчаса после замеса тесто дважды должно подняться. Готовое тесто получается удивительно нежным, очень пружинистым и податливым, готовым для дальнейшего использования.
Автор онлайн-блога: Мария Савенкова
Как стать лучшим автором онлайн-дневников за октябрь-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!