Блинчики – это очень вкусное и универсальное лакомство! Сладкие и несладкие, с разнообразными начинками, коих великое множество. И блинчатые пироги получаются тоже очень вкусными, по-домашнему уютные и аппетитные! Все хорошо, если сами блинчики получаются те, которые предполагались. Чаще готовят тоненькие, в меру ноздреватые, не рвущиеся, гибкие. Такие блинчики и кушать одно удовольствие, и начинять их удобно, и пирог с ними приготовить можно. Бывают, конечно, и особенные блины – толстые, увесиситые, маслянистые. Готовят такие, как правило, из дрожжевого теста или с добавлением овощей-фруктов (нашинкованной капусты, тертого кабачка, яблок).
Хочу поделиться своим «пристрелянным» рецептом, которым пользуюсь давно, с неизменным стабильным отличным результатом.
В глубокую миску нужно просеять 1 стакан (160 г) пшеничной муки, добавить щепотку соли, 2-3 ст.л. сахара (если блинчики несладкие, то сахара нужно меньше), щепотку ванильного сахара (лучше с натуральной ванилью). Перемешать.
В другой миске соединить 1 слегка взбитое яйцо, 1 стакан (250 мл) СВЕЖЕГО молока (домашнее жирное молоко нужно развести водой в пропорции 1:1, чтобы блинчики не рвались). Перемешать.
По 1 половнику нужно начать добавлять молочную смесь в яичную. Постоянно перемешивать. Если муку добавить в молоко, то сразу образуются комочки, избавиться от которых уже практически невозможно. А так тесто постепенно становиться менее густым и комочки не образуются. Когда тесто станет густым как сметана, тесто нужно оставить на 15 минут, чтобы мука хорошенько «разошлась». Также постепенно влить остаток жидкой смеси, перемешать еще раз, добавить примерно 2 ст.л. растительного масла (чтобы блинчики хорошо отставали от сковородки). В самом конце положите щепотку соды в тесто, тогда блинчики получаться с небольшими дырочками. Тесто готово, можно жарить блины привычным способом без добавления масла на сковородку, оно уже есть в тесте.
Автор онлайн-блога: Мария Савенкова
Как стать лучшим автором онлайн-дневников за октябрь-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!