Отдых в Карпатах имеет свои прелести, одна из них – калоритная местная кухня. Популярные блюда в Закарпатье объединили в себе сочетание многих национальных культур – здесь пользуются спросом рецепты украинской, румынской, венгерской кухни.
Среди привычных дерунов со шкварками или борща по-украински можно найти вкусные и непривичные для нас блюда. Рекомендую в первую очередь отведать бограч. Его еще называют мадярским гуляшем. Это блюдо венегрской кухни. Очень пряный и острый гуляш с сочетанием разных видов мяса, сала, шкварок. Сытно и очень вкусно! Чисто теоретически бограч нельзя готовить в домашних условиях – только в котелкем (он, кстати, подается только в таком виде) и только в печи. Потому что и переводится с венгерского “бограч” как “котелок”. Одна из главных специй бограча – паприка. Кстати, в меню киевских ресторанов встречала подобное блюдо, его там называли “паприкаш”.
Еще одно интересное блюдо – это чанахи (овощной суп либо гуляш в горшочках). Хотя овощи – только основа, может сюда входить и мясо, например, баранина. Вообще чанахи – блюдо грузинской кухни, но почему-то очень популярно в Карпатах.
Конечно же, форель. Ее полно в местных речках и рыбных хозяйствах. Форель готовят в разном виде – гриль, фаршированная, жареная. Всегда очень вкусно, свежая рыба, большие размеры одной порции. Советую попробовать, а еще лучше – порыбачить и споймать самостоятельно. Мест для рыбалки в Карпатах полно, часто эту услугу предлагают и рестораны, в которых вам пойманную рыбу и приготовят.
Токан. Это кукурузная каша, конечно же, на любителя. Я не любитель, поэтому оценить трудно. Но видела, что токан заказывают в ресторанах очень часто. Наверное, местные жители это блюдо ценят по-своему. Кукурузная каша идет не в чистом виде – к ней добавляют брынзу, также часто шкварки.
Еще стоит сказать отдельное слово о дерунах. Там они есть в меню каждого ресторана без исключения и поражают своими разнообразием. Много подливок, добавок, также популярны фаршированные деруны – с грибами или мясом внутри. Очень вкусно, но…жирно и сытно. Так что не перестарайтесь!
Автор онлайн-блога: Светлана Кунина
Как стать лучшим автором онлайн-дневников за май-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!
mamabook.com.ua