У каждой хозяюшки есть свои методы, наработки и идеи. Зелень (укроп, петрушка, в частности) значительно улучшает внешний вид любого блюда (исключая десерты, где в подавляющем большинстве случаев используются только свежие листочки мяты, мелиссы).
Чтобы обеспечить себя на зиму нужной и полезной зеленью можно воспользоваться несколькими способами.
Прежде всего это замораживание. Чистый и сухой укроп или петрушка мелко нарезаются, выкладываются небольшими порциями в плотные пакеты, заворачиваются и закладываются в морозилку. Зимой такая зелень добавляется в первые, вторые блюда и даже в салаты, так идеально сохраняет свою свежесть и яркий зеленый цвет. Можно разложить измельченную зелень в емкости для замораживания льда, залить бульоном, отваром или водой. Затем добавлять такой витаминный кубик в суп, например. Также зелень смешивается с размягченным или растопленным сливочным маслом и также замораживается в виде небольших кубиков. Особенно здорово класть такую зеленушку в рассыпчатое картофельное пюре.
Если в морозилке места не так уж и много, то можно зелень засушить. Промыть её, подсушить, мелко нарезать и разложить тонким слоем, чтобы подсыхала, до хрупкого состояния. Хранить такую зелень нужно в плотно закрывающихся баночках с завинчивающимися крышками. Особенностью такой засушенной зелени является то, что ее перед добавлением в блюдо можно буквально перетереть в пыль (пальцами или в ступке).
Есть еще один метод заготовки зелени, не такой распространенный, но также имеющий своих почитателей. Измельченная зелень перетирается с определенным количеством соли и плотно утрамбовывается в стерильную емкость. Далее такую витаминизированную соль добавляют в блюда. Соль как мощный консервант предотвращает порчу зелени.
Автор онлайн-блога: Мария Савенкова
Как стать лучшим автором онлайн-дневников за октябрь-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!