Есть такой ингредиент, часто встречающийся во многих кулинарных рецептах для приготовления выпечки – пекарский порошок, разрыхлитель. Этот компонент, соединенный с мукой, дает право такой муке носить звание самоподнимающейся. Понятно, что разрыхлитель призван сделать структуру теста легкой, рыхлой, воздушной. На производстве разрыхлитель добавляют в больших количествах, чтобы увеличить объем готовых тех же бисквитов, к примеру. Стоит этот чудный порошок не так уж и дорого, но и не дешево. Особенно затраты становятся заметным, когда увеличивается количество выпечки дома. Но сделать разрыхлитель можно и в домашних условиях. Это не тяжело.
К тому же, если по какой-то причине Вы забыли купить разрыхлитель в магазине, будет знать , что его легко приготовить дома из вполне доступных продуктов.
Добавляют готовый разрыхлитель исключительно в соединении с мукой, муку в тесто нужно просеять, перемешав предварительно с пекарским порошком. В чистом виде в жидкую среду разрыхлитель класть не следует.
При приготовлении разрыхлителя важна точность, поэтому следует воспользоваться электронными весами. В состав «волшебного порошка» будет входить мука пшеничная, кислота лимонная и сода пищевая.
Ставим пиалу на включенные весы, обнуляем данные, выкладываем 5 г пищевой соды, добавляем 3 г лимонной кислоты и 12 г пшеничной муки. Снимаем пиалу с весов. Перемешиваем содержимое. Получилось 20 г готового пекарского порошка. Как правило, такое количество разрыхлителя рассчитано на пол килограмма муки.
Можно приготовить небольшую порцию разрыхлителя впрок и хранить на полочке, в чистой емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Еще одна кулинарная хитрость в Вашу копилочку. Пробуйте! И пусть пироги, печенье, блинчики будут вкусными и пышными.
Автор онлайн-блога: Мария Савенкова
Как стать лучшим автором онлайн-дневников за октябрь-2014 и получить ценные подарки — читайте здесь. Напоминаем, что каждый месяц наша редакция награждает 2 лучших авторов блогов отличными призами!