Аллергия на яйца достаточно частое явление. Причем диагноз вызывает панику у родителей, они не знаю чем кормить ребенка, ведь в состав большинства продуктов и блюд входит яйцо. На самом деле не все так страшно. Выход всегда есть и в данном случае не один.
Во-первых, белок и желток яйца обладают разной степенью аллергенности. Больше аллергенов содержит белок. При этом аллергию может провоцировать только белок или только желток. Во-вторых, некоторые больные могут хорошо переносить сваренное вкрутую яйцо. Это связано с тем, что состав яйца меняется во время варки. В-третьих, куриные яйца могут вполне успешно быть заменены перепелиными или гусиными. Если ни один из вариантов Вам не подходит и имеется аллергия на все виды яиц, в том числе вареные, и белок, и желток, необходимо полностью отказаться от их потребления. Кроме того, тщательно читать состав продуктов, которые Вы приобретаете в магазине. Симптомы аллергии на яйца могут быть разными: это и сыпь, и отеки, и тошнота, рвота, диарея и даже риниты с астматическими приступами.
Чтобы восполнить недостаток питательных веществ, которые содержаться в яйце, ребенок должен получать рыбу. Это снабдит организм достаточным количеством белка. Куриное яйцо богато железом, значит, добавляем богатые железом продукты: изюм, семечки, бобовые, какао. То же самое касается меди (чеснок, авокадо, морская капуста) и витаминов группы B (орехи, сыр, пивные дрожжи).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Молоко в рационе ребенка
Важно! Обязательно сообщайте врачу об аллергии на куриные яйца. Некоторые вакцины выращены на куриных эмбрионах, а лекарственные препараты содержат яичный белок!
Попробуйте добавлять изюм в утренние каши (овсяную, манную) – это очень вкусно! Делайте фруктовый плов. С бобовыми сложнее, их любят не все дети, а вот с какао очень просто – это без сомнения вкусно! Главное, покупайте натуральное какао, без добавок. Смешайте орешки, семечки с медом и вкусный десерт готов. С медом сочетаются практически все орехи. Пивные дрожжи можно пить, как обычные витамины.
Рецепты вкусных блюд без яиц
Оладьи
Это чудесный, проверенный рецепт супер пышных оладий. Понадобится кефир (сметана, ряженка, йогурт или все вместе), мука, соль и сода. Все! Ингредиенты перемешиваются. Муки столько, чтобы тесто получилось очень густое. Даже не как густая сметана, а такое, чтобы ложка натурально стояла. Выпекаем как обычно. Есть с вареньем, сметаной, чем угодно! И главное – они не опадут.
Фруктовый плов
Рис пропаренный (чтобы был рассыпчатым и не превратился в процессе варки в вязкую кашу). Сухофрукты, те, которые можно Вашему ребенку. Изюм и орехи обязательны, для того, чтобы восполнить дефицит железа и витамины группы В, как мы уже говорили ранее. Обычно берется курага, чернослив, финики (очень хороши в плове). Из приправ добавляем барбарис. Сухофрукты промыть, замочить. Затем нарезать кусочками и потушить в сливочном масле до мягкости вместе с орешками. Добавить рис и чуть потушить (несколько минут). Залить кипятком, так, чтобы на полтора сантиметра прикрывало рис. Посолить. Сахар не нужен, сухофрукты, особенно финики дадут необходимую сладость. Можно добавить и морковь, и инжир, и сушеные яблоки, вишню, клюкву…Экспериментируйте! Очень вкусно. Смотрится эффектно и аппетитно.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пальмовое масло в детском питании
Кокосовый бисквит
Смешать 200 гр. сахара, 200 гр. муки, 0,5 ч.л. соды и 100 гр. кокосовой стружки. Отдельно смешать 200 гр. йогурта без добавок или кефира, 5 ст.л. подсолнечного масла, ванилин и 0,3 ч.л. лимонной кислоты. Перемешать обе смеси. Тесто не будет жидким! Разровнять его руками в форме, смазанной маслом и присыпанной мукой. Печь 30 минут при 180 градусах.