История создания мороженого уходит глубоко в века. Упоминания о нем встречаются в поваренных книгах кулинаров Древней Греции, Рима, Китая. В те времена мороженым назывались замороженные соки, вина, смеси ягод, фруктов и молока, а рецепты приготовления держались в строжайшей тайне. Тогда этим десертом наслаждались великие правители, богатые дворяне и вельможи. Сегодня он не потерял своей популярности и доступен каждому.
Классическое молочное мороженое в домашних условиях
Чтобы сделать молочное мороженое дома, нужно взять:
− 1,5 л молока;
− 300 г сахара;
− 6 желтков;
− 3 белка;
− экстракт ванили или ванилин.
Залейте в кастрюлю молоко, добавьте измельченный экстракт ванили или ванилин для отдушки. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая доведите до кипения. Если использовался ванильный экстракт, процедите молоко через мелкое сито и отставьте остывать не менее чем на 15 минут.
В миску отделите 6 желтков, засыпьте 5-6 ст. ложек сахара и взбейте миксером до образования пены. Закалите желтки, понемногу вливая в них молоко тонкой струйкой и постоянно помешивая. Взбейте белки и 2 ст. ложки сахара до образования стойкой пены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Питание ребенка в жару: советы родителям
Перелейте молочно-желтковую смесь в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь. Постоянно помешивая доведите массу до появления пузырьков кипения, снимите с огня. Когда молоко остынет введите в него белки и перемешайте.
Полученную жидкость накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа. Каждые 40-50 минут массу следует перемешивать. После убрать в камеру до полной заморозки.
На заметку: 100-граммовый стаканчик молочного мороженого содержит около 130 ккал. Большим преимуществом этого продукта является отсутствие Е-добавок, пальмового масла, стабилизаторов, эмульгаторов и низкое содержание жира – всего 3,5%
Для повышения полезных свойств этого десерта вместо коровьего молока в приготовлении можно использовать козье. Козье молоко значительно превосходит коровье по содержанию калия, кальция, витаминов А, В6, жирных кислот, селена и меди. Оно повышает иммунитет, легче усваивается организмом и является гипоаллергенным продуктом.
Молочное мороженое можно подавать с вареньем, соусом, сгущенным молоком, а можно использовать в качестве украшения ягоды, кусочки фруктов или орехи.
Способы приготовления соуса для мороженого
Для шоколадного соуса с ромом понадобится:
− 3 плитки горького шоколада;
− 0,5 стакана сахара;
− 5 ст. ложек рома.
Размельчите шоколад, смешайте с сахаром и с 5 ст. ложками рома. Установите миску со смесью над паром и помешивайте пока шоколад полностью не растворится.
Для творожного соуса необходимо:
− 200 г творога;
− цедра половины лимона;
− 0,5 стакана сахара;
− 200 мл сливок.
В немного подогретый творог добавьте измельченную лимонную цедру, сахар. Перемешивая добавляйте сливки до получения консистенции соуса.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Молоко в рационе ребенка
Для малинового соуса понадобится:
− 400 г малины;
− 1 стакан сахара;
− сок 1 лимона.
Малину измельчите в блендере, чтобы избавиться от мелких зернышек протрите через сито, смешайте с лимонным соком и сахаром. Тщательно перемешайте, и соус готов.
Оригинальные подарочные чашки (Интернет-магазин Tovarik.com.ua)