Баранячий жир – унікальний, лікувальний, істинно східний продукт. Через специфічний запах у Європі він не отримав належної популярності. Але на Кавказі та у країнах Середньої Азії він виявився незамінним у кулінарії, народній медицині та косметології. У чому ж користь цього продукту?
Відповіді дає наш сайт Mamabook
З чого отримують
Перші спогади про баранячий жир були зафіксовані ще до н.е. Багатовікові знання дозволили зробити цей продукт особливо цінним. Отримують його в процесі топлення овечого сала. У залежності від того, який вид сала використовувався, розрізняють і різні сорти жиру.
3 сорта жиру:
- Сорт вищий. Для його топлення підходить виключно курдюк. Це найкраще, відбірне сало, яке відкладається у баранів у зоні під хвостом. Жир цього сорту славиться своєю твердістю та дуже білим кольором.
- Сорт перший. Для топлення підходить сало-сирець. Продукт також виходить твердим, що нагадує вищий сорт, але відрізняється своїм сірим відтінком.
- Сорт другий. Продукт низькопробний. Виготовляється зі звичайного сала. Не підходить для лікувальної та косметологічної цілей. У кулінарії використовується як продукт для шкварок, обсмаження. Має неоднорідний мутний відтінок.
Увага! Найбільшу цінність має жир саме з курдюка. Для нього завжди характерний специфічний запах та трішки неприємний присмак. Тому, використовуючи жир уперше, багато покупців вважають його зіпсованим.
Склад
Багатий склад жиру і пояснює його біологічну цінність, а також лікувальну ефективність.
- Витамині А, Е та малопоширений вітамін В1.
- Бета-каротин.
- Натуральный ланолін – тваринний віск.
- Цінні мікроелементи у великій кількості.
- Селен – природній антиоксидант.
- Жирні кислоти.
- Стерин – жирний ефір.
Увага! Баранячий жир взагалі не має у своєму складі білків та вуглеводів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як використовувати кокосову олію в їжу
Чашки для рідних з написами (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)
Украинский сайт для родителей и детей Mamabook.com.ua.
Копирование материалов разрешено только с открытой ссылкой на наш портал!