Вино – нетрадиционный ингредиент для приготовления сладостей. Но каждый раз используя его в качестве составляющего компонента, вы сможете удивить гостей и открыть для себя изысканную кухню. Ведь отважиться приготовить десерт с красным или белым вином – приоритет шеф-поваров роскошных ресторанов.
Но мы расскажем и покажем легкое в приготовлении блюдо, отличающиеся особым изыском и утонченным вкусом.
Французский рецепт «Груша в вине»
Удивительный десерт с минимум ингредиентов и очень быстрым приготовлением. Но выглядит, как полноценное ресторанное блюдо. Это отличный вариант домашнего десерта для новогоднего меню. Томленная груша в винном сиропе готовится со специями и подается с шариком мороженого. Это классическая презентация французской кухни.
Важный момент – выбор вина
Вино должно быть качественным. Не экономьте на выборе достойного напитка. Иначе десерт будет отличаться не изысканным вкусом и чарующим ароматом, а сплошной кислятиной. Откажитесь от выбора дешевого вина – суррогаты и порошковые напитки не позволят приготовить вам роскошную сладость.
Идеальным вариантом под данный рецепт будет красное вино Мерло (Merlot). Оно гармонично сочетается с грушей и по вкусу, и по запаху.
Ингредиенты для десерта:
- 4 сладкие груши (сорт «Дюшес» или близкие к нему).
- Бутылка красного сухого вина.
- 2 палочки корицы.
- Цедра с 1/3 части лимона.
- 1 звездочка аниса.
- 3-4 бутона гвоздики.
- 3-5 штучек кардамона.
- 4 ст.ложки сахара.
- 1 ч.ложка ванильного экстракта.
- Сливочное мороженое.
- 4 листочка свежей мяты.
Этапы приготовления
– Аккуратно и тонко срезать шкурки.
– Хвостик оставить, а противоположную сторону ровно срезать. Чтобы груши были устойчивыми.
– Вино вылить в металлическую кастрюлю небольшого размера. Добавить 2 палочки корицы.
– К вину добавить лимонную цедру, анис, гвоздику, кардамон.
– Также высыпать сахар, перемешать и поставить на слабый огонь.
– Пока вино греется, нужно опустить груши в кастрюлю. Вино должно полностью покрыть фрукты.
– Когда вино закипит, груши держать на плите еще 3-5 минут. Фрукты должны стать мягкими, но не развариться, чтобы они хорошо держали форму. В среднем груши томятся в вине 15 минут.
– Непосредственно перед тем, как снимать груши с плиты, в вино нужно добавить ванильный экстракт.
– Готовый груши выложить на тарелку, а вино поставить на средний огонь и продолжать уваривать вино. Жидкость должна загуститься до состояния сиропа.
– Густое вино нужно перелить через дуршлаг, чтобы жидкость была однородной – без специй.
– Остывшие груши поставить на сервировочные блюда, сверху щедро полить виным сиропом.
– Последний штрих: каждую грушу украсить листиком мяты и положить шарик сливочного мороженого на тарелку.