Вино – нетрадиційний інгредієнт для приготування солодощів. Але щоразу використовуючи його в якості компоненту, ви зможете здивувати гостей та відкрити для себе вишукану кухню. Наш сайт Mamabook розповість про легку в приготуванні страву, яка відрізняється вишуканістю.
Французький рецепт «Груша у вині»
Дивовижний рецепт з мінімумом інгредієнтів та дуже швидким приготуванням. Але виглядає, як повноцінна ресторанна страва. Це чудовий варіант домашнього десерту для новорічного меню. Груша, яка мліє у винному сиропі, готується зі спеціями та подається з кулькою морозива. Це класична презентація французької кухні.
Важливий момент – вибір вина
Вино повинно бути якісним. Не економте – інакше десерт буде відрізнятися не вишуканим смаком і ароматом, а віддаватиме кислятиною. Ідеальним варіантом для цього рецепту буде червоне вино Мерло (Merlot). Воно гармонійно узгоджується з грушою і за смаком, і запахом.
Інгредієнти для десерту:
- 4 солодкі груші (сорт «Дюшес» або близькі до нього).
- Пляшка червоного сухого вина.
- 2 палички гірчиці.
- Цедра з 1/3 частинки лимона.
- 1 зірочка анісу.
- 3-4 бутони гвоздики.
- 3-5 штук кардамону.
- 4 ст.ложки цукру.
- 1 ч.ложка ванільного екстракту.
- Вершкове морозиво.
- 4 листочки свіжої м’яти.
Етапи приготування
– Акуратно, тонко зрізати шкірки.
– Хвостик залишити, а протилежну сторону рівно відрізати, аби груші можна було поставити.
– Вино вилити в металічну каструлю невеликого розміру. Додати 2 палички кориці.
– До вина додати лимонну церкву, аніс, гвоздику, кардамон.
– Також висипати цукор, перемішати й поставити на слабкий вогонь.
– Доки вино гріється, потрібно опустити груші в каструлю. Вино повинно повністю покрити фрукти.
– Коли вино закипить, груші тримати на плиті ще 3-5 хвилин. Фрукти повинні стати м’якими, але не розваритися, аби вони гарно тримали форму. У середньому груші мліють у вині 15 хвилин.
– Безпосередньо перед тим, як знімати груші з плити, до вина додати ванільний екстракт.
– Готові груші викласти на тарілку, а вино поставити на середній вогонь та продовжити уварювати. Рідина повинна загуснути до стану сиропу.
– Густе вино потрібно перелити через друшляк, аби рідина була однорідною – без спецій.
– Груші, які вистигли, поставте на тарілки для сервірування. Зверху щедро полийте винним сиропом.
– Останній штрих: кожну грушку прикрасьте листочком м’яти та покладіть кульку вершкового морозива на тарілку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Святковий овочевий тартар з червоною ікрою