Запас клюквы в домашнем холодильнике пригодится не только для лечения простуд, но и для приготовления разнообразных, вкусных, полезных блюд и напитков.
Рецепт 1. Фитнес-салат с клюквой и грецкими орехами
300 г белокочанной капусты
1 большая морковь
1/2 стакана рубленого красного репчатого лука
3/4 ч. ложки соли
1/4 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана обезжиренного йогурта
1–2 ст. ложки меда
1/2 стакана клюквы
1–2 груши
1 стакан дробленых обжаренных грецких орехов
Дольки лимона для украшения
Как приготовить фитнес-салат с клюквой и грецкими орехами:
1. Смешать в салатнике тонко нашинкованную капусту, крупно натертую морковь и рубленый лук. Приправить солью, дать постоять.
2. В отдельной миске сделать соус. Соединить уксус, йогурт, мед, взбить до однородности.
3. Заправить соусом овощную нарезку, добавить клюкву, хорошо перемешать, накрыть плотно крышкой и убрать в холодное место на 20–40 минут.
4. Перед подачей добавить в салат нарезанную соломкой мякоть груши, посыпать грецкими орехами и украсить ломтиками лимона.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Дневник кулинара – рецепт салата из печени трески
Рецепт 2. Свиные рулетики с клюквенной подливой
400–500 г филе свинины
5 шампиньонов
1 яйцо
50 г твердого сыра
1 луковица
1 стакан клюквы
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, черный молотый перец, паприка, розмарин, кунжут по вкусу
Растительное масло для жарки
Несколько целых ягод клюквы для украшения
Деревянные зубочистки
Как приготовить свиные рулетики с клюквенной подливой:
1. Свинину нарезать на 4 порционных куска, отбить, посолить, поперчить.
2. Приготовить фарш. Шампиньоны отварить, нарезать, обжарить с репчатым луком, добавить сырое яйцо и специи. Сыр натереть на терке, соединить с грибами.
3. Выложить на мясо грибы и сыр, завернуть свинину рулетиками, сколов их зубочисткой или перевязав.
4. Обжарить рулетики со всех сторон на растительном масле, довести до готовности в духовке.
5. Приготовить клюквенную подливу. К промытой клюкве добавить сливочное масло, щепотку соли, паприку, сухой розмарин и поставить на медленный огонь, хорошо прогреть. Затем снять с огня, превратить соус блендером в пюре или тщательно размять ложкой, снова поставить на огонь на 2–3 минуты.
6. С рулетиков снять нитки, вынуть зубочистки. Подавать, полив горячей клюквенной подливой, по желанию посыпать кунжутом и украсить целыми ягодами клюквы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты салатов из авокадо
Рецепт 3. Креветки с клюквенным соусом
400 г очищенных креветок
400 г свежей или замороженной клюквы
1/2 стакана готового соуса чили
2 ст. ложки рубленого репчатого лука
2 ст. ложки винного уксуса
1 ч. ложка тертого хрена
200 мл красного вина
1/2 стакана воды
Соль по вкусу
Пищевой лед для сервировки
Как приготовить креветки с клюквенным соусом:
1. Отварить креветки в подсоленной воде, вынуть из бульона, дать остыть.
2. Приготовить соус. Смешать промытую перебранную клюкву с оставшимися ингредиентами (вместо воды можно использовать бульон, в котором варились креветки), посолить по вкусу. Довести соус до кипения и уваривать до загустения, часто помешивая, на медленном огне 10–15 минут. Остудить.
3. Наполнить большую стеклянную прозрачную чашу колотым льдом, в центр поставить креманки или блюдо с креветками и соусницу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно выбрать рыбу и морепродукты
Рецепт 4. Морская рыба, запеченная с клюквой
1,2 кг филе морской рыбы (хек, треска, камбала, путассу и др.)
1 стакан рыбного бульона
300 г свежей или размороженной клюквы
1/2 ст. ложки соли
1 ст. ложка оливкового масла
1 головка красного лука, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
2 ст. ложки рубленой зелени розмарина или петрушки
1 ст. ложка бальзамического уксуса
Сок лимона, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить морскую рыбу, запеченную с клюквой:
1. Включить духовку на прогрев до 170 градусов Цельсия.
2. В оливковом масле спассеровать лук в течение 3 минут, добавить чеснок, пассеровать еще 1 минуту. Затем добавить клюкву, бальзамический уксус, рыбный бульон, зелень, специи и тушить еще 2 минуты.
3. Положить филе рыбы в смазанную оливковым маслом форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить клюквенным соусом.
4. Запечь рыбу до готовности в течение приблизительно 30 минут (при прокалывании филе должно хорошо отслаиваться). По желанию подавать с кус-кусом, отварным рисом или овощами.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты медово-травяных чаев от простуды
Рецепт 5. Клюквенный чай
3,5 л воды
350 г клюквы
2 апельсина
2 лимона
Сахар по вкусу
12 целых зонтиков гвоздики
2 палочки корицы
Как приготовить клюквенный чай:
1. В чайник или кастрюлю положить промытые ягоды свежей или размороженной клюквы,
залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить чай в течение 30 минут.
2. Добавить сахар по вкусу, свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок, зонтики гвоздики и корицу. Снять с огня. Накрыть чай льняной салфеткой и дать настояться в течение 1 часа.