Головна Світ мами Новорічний салат з лососем

Новорічний салат з лососем

mamabook
167 Переглядів

салат ялинка, шубаКулінарний сайт Mamabook пропонує до новорічного святкового столу подати дуже несподіваний, незвичний салат – з поєднанням двох видів лососів в одній страві.

Можливо, по назві вам здалось, що цей салат нагадує традиційного оселедця під шубою. Насправді – це зовсім інший, оригінальний і несподіваний новорічний рецепт. Господиням на замітку, особливо, якщо ви плануєте включите в своє новорічне меню 2016 багато рибних страв.

Інгредієнти

  • Філе лосося єдиним шматком – 800 г
  • Цибулина середня – 1 штука
  • Морквина – 1 штука
  • Сіль
  • Перець чорний горошком
  • Лаврове листя
  • Копчений лосось – 60 г
  • Спаржа зелена – 5 штук
  • Лимон – 1 штука
  • Креветки варені очищені – 100 г
  • Вершки (33% жирності) – 100 мл
  • Желатин – 1 ч.ложка
  • Йогурт натуральний – 100 мл
  • Мелений червоний перець
  • Крес-салат – 1 ст.ложка

Також дивіться: Подарункові набори від 50 грн для рідних, друзів, колег, дітей на Tovarik.com.ua

Приготування новорічного салату з лососем

– Філе почистити від луски, помити. Шкурку не зрізайте. Візьміть глибоку металічну форму для запікання (можна, як на пироги), застеліть пергаментом.

– Покладіть філе на дно стороною зі шкуркою. Залийте холодною водою, повністю покривши рибу. Поставте на плиту на сильний вогонь відразу на 2 конфорки.

– Поріжте кільцями морквину і цибулину, киньте у воду. Додайте також перець у вигляді горошку, 2-3 штуки лаврового листя, посоліть. Накрийте посуду фольгою, воду доведіть до кипіння. Відразу ж після цього понизьте вогонь до мінімуму, проваріть ще 3 хвилини, не більше – інакше риба розвариться. Зніміть з вогню, вистудіть рибу в бульйоні.

– Помістіть філе на тарілку для сервірування.

– В киплячій воді потримайте 3 хвилини спарж, а потім відразу облийте її льодяною водою.

– Половинку лимона поріжте тонкими смужками. З іншої половинки лимона вичавіть сік, замочіть в ньому желатин на 5 хвилин, потім розтопіть на слабкому вогні (желатин не можна нагрівати вище 60 градусів).

– Готуємо соус. Збийте міксером вершки до появи піків. В йогурт додайте сіль, перець і, збиваючи вінчиком, влийте желатин з лимонним соком. Лопаткою перекладіть вершки і акуратно перемішайте. Частину соусу помістіть в кондитерській мішок, решту – в гарну невелику тарілочку.

– Розберіть копченого лосося на пластинки і покрийте ним половину філе по всій довжині – для декору.

– Тепер, чергуючи, викладіть по центру в ряд шматочки спаржі, лимону, варені очищені креветки.

– Вичавіть на кожну креветку у вигляді квіточки наш соус, прикрасьте крест-салатом.

– Оригінальний новорічний салат готовий!

Модні дитячі сумки (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)

Модні дитячі сумки (Інтернет-магазин Tovarik.com.ua)

Читайте також