Якісний інвентар є однією з запорук естетичності та вишуканого смаку кондитерських виробів. Це стосується як професійної кухні, так і виготовлення солодощів у домашніх умовах. Випускаються різні за конфігурацією та матеріалом виробництва форми для шоколадних цукерок та плиток. Вибір дизайну залежить від того, якого вигляду потрібно надати солодощам. Форми для цукерок можуть бути круглими, квадратними, мати форму півсфери, серця, квітів, букв тощо.
Форми для шоколадних плиток переважно квадратні, з різноманітними рельєфами, як лаконічними, так і деталізованими, з ажурними візерунками. Розміри також варіюються – від мініатюрних до досить великих. Якою буде форма та розмір, визначитися неважко – тут все залежить від вподобань гостей закладу або членів сім’ї, якщо форми та молди купуються для домашнього вжитку. А от до вибору матеріалу слід поставитись уважніше. Він суттєво впливає і на те, які саме ласощі вийде приготувати, і на потенціал надання їм певного оформлення, і на якість та красу виробів загалом.
Види такого інвентарю за матеріалом виготовлення та їх характеристики
Пластикові форми для шоколаду та цукерок − це бюджетний варіант, що дозволяє виготовляти ласощі без начинки. Проте, оскільки шоколад заливається у місткості в рідкому стані та при доволі високих температурах, з часом пластик може деформуватися. Тому такі моделі зазвичай вибирають для нечастого домашнього використання.
Силіконові форми мають багато переваг порівняно з пластиковими екземплярами:
- різноманіття дизайну;
- нейтральність щодо запахів – силікон не вбирає їх у себе;
- простота в експлуатації – готові кондитерські вироби легко виймати, а самі форми без труднощів відмиваються теплою водою з мийним засобом;
- невелика вага та зручність у зберіганні – їх можна згортати, й при цьому не з’являється заломів.
Та є один нюанс – вони не дуже підходять для корпусних цукерок. Через гнучкість може змінюватися конфігурація готових виробів.
Полікарбонатні моделі часто застосовуються професійними кондитерами. Такий інвентар незамінний у кондитерських, а також ресторанах та кафе, де подають ласощі власного виробництва до кави. З ними кожна цукерка чи плитка шоколаду – це справжній витвір кондитерського мистецтва. Дно форм із полікарбонату часто намагнічене, щоб можна було створювати узори на верхній частині виробів. Єдиним мінусом є відносно висока вартість. Але вона цілком компенсується можливістю створювати цукерки й шоколадні фігурки навіть найбільш вигадливих та складних форм. Термін служби сягає кількох років – таким чином, їх придбання стане вигідною інвестицією для закладу.
Безпечність інвентарю: чинник, який має велике значення
Форми представлені як недорогими, так і більш вартісними зразками. Щоб отримати очікувані результати, не варто надмірно економити: це може негативно відобразитися не лише на вигляді, а й на смаку та аромату цукерок. Так, наприклад, низькоякісний силікон може виділяти сторонні запахи, та навіть шкідливі речовини під впливом нагрівання. Це небезпечно для здоров’я, зокрема, дітей, які полюбляють ласувати солодким. Пластик та полікарбонат теж мають відповідати санітарно-гігієнічним нормам. Тому кондитерський інвентар необхідно купувати лише у надійних постачальників, від виробників з позитивною репутацією.
Правильний вибір форм для шоколаду та цукерок – це запорука створення якісних та візуально привабливих солодощів. Зважений підхід до підбору матеріалу та дизайну дозволяє задовольнити найвибагливіші смаки. Інвентар із безпечних матеріалів не лише полегшує процес виготовлення ласощів, а й гарантує їхню безпечність та відмінний смак.