Получить качественные молочные продукты для жителя большого города – затруднительно. Не у всех есть доступ к домашней или проверенной фермерской продукции. Также при диагностированных аутоиммунных заболеваниях требуется исключить молочные продукты на длительный период.
Чем заменить молоко, чтобы рацион не обеднел? Разложим его на составляющие части и найдем аналоги на примере других продуктов. Расскажет наш сайт Mamabook.
Лактоза
Он же – молочный сахар. Его ничем заменять не нужно, поскольку углеводы в ежедневном меню современного человека в избытке. Отсутствие лактозы в рационе лишь оздоровит кишечную микрофлору.
Животный белок
Ищем его в субпродуктах – они занимают лидирующую позицию по своей пользе. Белок присутствует в жирной рыбе (акцент на рыбу дикого вылова), птице (домашние курица, индейка, утка, перепела).
Отдельное внимание – мясу. Свинину употреблять не рекомендуется из-за ее низкой нутритивной ценности. Достойная замена – это телятина и ягнятина. Не стоит путать с бараниной и говядиной, то есть с мясом уже взрослых животных.
Доказано, что ягнята и телята плохо переносят некачественную еду и гормонотерапию. Поэтому в большинстве случаев их мясо является действительно чистым. Если сравнить эти два вида мяса, то по составу и свойствам ягнятина в несколько раз ценнее, чем мясо теленка.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 домашних средств для здоровья суставов
Жир
Вам не придется искать альтернативу – достаточно употреблять масло гхи. Это жир в чистом виде, лишенный молочного белка и сахара. Поэтому через гхи вы получаете жир из молокопродуктов в полном объеме.
С точки зрения качественного холестерина животного происхождения полезны также яйца от куриц свободного выгула.
Пробиотики
Молочнокислые бактерии можно заменить растительным молоком и ферментированными растительными блюдами. Это классическая квашенная капуста, кимчи, свекольно-капустный квас (реджувелак), ферментированные орехи кешью.
Очень ценный продукт-пробиотик – чайный гриб. И популярная на его основе комбуча.
Стоит обратить внимание на ферментированные бобовые культуры: мисо, тофу, темпе, натто.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при цистите
Кальций
В молокопродуктах, приобретенных в супермаркете, отсутствует биодоступный кальций в составе. Искать его можно в зелени и листовых овощах, миндале, кунжуте, сардинах и анчоусах.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что такое выдрежанные сыры
