Карамельки – один из самых популярных сладостей. Но эти конфеты отличаются огромным разнообразием, поскольку принцип их приготовления одинаковый, на получить можно и твердую, и пластичную сладкую массу. В первом случае это будет карамелька с начинкой, а во втором – ирис. При этом карамель можно удачно глазуровать, используя патоку или натуральный шоколад. Огромный выбор карамельных конфет представлен на www.ssdp.com.ua/shop/konfety-karamel. Мы же подскажем, как приготовить карамельные конфеты, которые будут ничуть не хуже, чем магазинные.
Леденцы на палочке
Пожалуй, это самая легкая версия карамельных конфет. Их обожают и дети, и взрослые. Часто такие сладости украшают сладкий стол на детском дне рождении. Также карамельки на палочке с тематическими изображениями принято дарить в качестве символических презентов на Новый год и День святого Николая.
Необходимые ингредиенты (на 10-12 штук):
- 130 г сахара.
- 50 мл воды.
- Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
- Пару капель яркого пищевого красителя.
Как приготовить дома леденцы на палочке
Шаг 1. Подберите кастрюлю с толстым дном. Это может быть и обычный сотейник. Смешайте в нем воду и сахар. Поставьте греться на плиту.
Шаг 2. Ваша задача – довести сладкую смесь до кипения. Продолжайте кипятить, но при этом стенки посуды периодически смазывайте обычной водой с помощью силиконовой кисточки. Это важно, чтобы карамель не пригорела к посуде. Также в самой карамели не будут образовываться кристаллы из сахара.
Важно! Во время приготовления сироп нельзя перемешивать.
Шаг 3. Периодически проверяйте готовность сиропа. Для этого нужно капнуть карамель в чашку с прохладной водой. Если капля затвердела и осталась плотной, то карамельный сироп уже готов.
Шаг 4. Разведите 1:1 лимонную кислоту с кипятком. Когда сироп будет готов, оставьте сотейник с плиты и вылейте лимонную кислоту. Размешайте, после чего сразу же добавьте пищевой краситель. Вновь хорошо размешайте.
Шаг 5. На силиконовый коврик нужно разлить ложкой сироп в виде кружочков. Пока сироп не загустел, быстро положите на кружочки деревянные палочки.
Шаг 6. Дайте карамели полежать на коврике 20 минут до полного остывания. Сладости готовы!